Barbecue seizoen is Steak seizoen – Lekkere recepten om uw steaks te bereiden

Het zonnetje schijnt, de zomer staat voor de deur, de barbecues kunnen weer uit het stof. Vanzelfsprekend hoort daar een goede steak bij die, als u het goed bereidt, smelt op uw tong als sneeuw dat doet voor de zon. Maar hoe kiest u nu een lekker stuk vlees en wat is dan de juiste bereiding? MegaFoodStunter heeft hier twee heerlijke gerechten speciaal voor uw Rib-eye steak (entrecote) en Tenderloine steak.

Rib-eye

Ook wel entrecote genoemd. Als we het over een mals stuk vlees hebben dan mag de Rib-Eye niet ontbreken. De naam zegt het eigenlijk al. Het vlees komt direct van de rib van een rund, maar dan zonder het bot. Er zijn verschillende soorten Rib-Eye verkrijgbaar waaronder de tomahawk en cowboy steak. Deze laatste twee worden geserveerd met het bot er nog aan.

Bereiding

Er zijn verschillende manieren om de Rib-Eye te bereiden op de grill van de barbecue. Het bereiden kan 2.5 uur duren of u kunt met een klein uurtje klaar zijn. Voor nu gaan we voor de korte versie.

Voor extra smaak kruidt u het vlees met kruiden naar wens en laat u dat ongeveer een half uur intrekken. Wees niet bang te experimenteren met kruiden maar gebruik ook niet teveel. Het zou zonde zijn als de smaak te sterk wordt.

Leg de Rib-Eye op de grill van de barbecue en blijf regelmatig draaien. Dit doet u voor ca 30 minuten, afhankelijk van hoe mals of doorbakken u deze heerlijke steak het liefste eet. Garneer met wat gegrilde groenten of eet het naturel, complimenten voor de kok gegarandeerd!

Tenderloin

Of soms beter bekend als ossenhaas. De naam is echter een beetje misleidend aangezien dit gedeelte van het vlees tegenwoordig alleen nog wordt gehaald uit een rund en zeer zelden nog uit een os. Hierdoor wordt het vlees ook vaak ‘runderhaas’ genoemd.

Het vlees is zeer mals en dat is niet zonder reden. Feitelijk gezien praten we over een spier die via het bekken loopt, tot aan het bovenbeen dichtbij de heup. U vindt bijna geen bind- of vetweefsel en de structuur is overweldigend goed.

Bereiding

Vooral met liefde en geduld. En dat is deze malse vorm van goddelijkheid meer dan waard.

Leg het stuk vlees voor ca 30-40 minuten op de barbecue. Dit is de tijd voor medium rare, wilt u iets meer doorbakken? Leg het iets langer op de barbecue maar zorg er voor dat het niet te droog wordt. Leg het vlees niet direct in het vuur, zonde als de buitenkant verbrandt. Nadat het vlees klaar is laat u deze nog 5-10 minuten rusten van de barbecue af, snij het in plakken en serveer het uit.

Een hoogstaande steak zo op uw bord.