Kruidige Vegetarische Curry met Bloemkool

Ingrediënten:

• 1 bloemkool, in kleine roosjes
• 2 grote wortels, in plakjes
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes
• 400 ml kokosmelk
• 2 eetlepels currypasta
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse korianderblaadjes, ter garnering
• Gekookte rijst of naanbrood, ter servering

Bereidingswijze:

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui, knoflook en rode paprika toe en bak ze glazig.
3. Voeg de currypasta, kurkuma, komijnpoeder, gemberpoeder en korianderpoeder toe. Bak alles gedurende 1-2 minuten
   tot de kruiden geurig worden.
4. Voeg de bloemkoolroosjes en wortels toe aan de pan en roer goed door zodat de groenten bedekt zijn met de kruidenmengsel.
5. Giet de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook.
6. Laat de curry op laag vuur sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten. Roer af en toe.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Serveer de kruidige vegetarische curry met gekookte rijst of naanbrood.
9. Garneer met verse korianderblaadjes voor een frisse touch.

Opbrengst & Voedingswaarde:

Deze kruidige vegetarische curry met bloemkool recept levert ongeveer 4 porties op.

Voedingswaarde per portie:

• Calorieën: 250
• Eiwitten: 6g
• Vetten: 15g
• Koolhydraten: 25g
• Vezels: 7g

Introductie:

Welkom bij mijn nieuwste receptenblog! Vandaag wil ik een heerlijk vegetarisch gerecht met je delen, genaamd
“Kruidige Vegetarische Curry met Bloemkool”. Deze curry zit boordevol smaak en is supergezond!

Serveertips:

Deze kruidige curry smaakt heerlijk met zachte en pluizige rijst. Je kunt er ook naanbrood bij serveren voor een
authentieke Indiase ervaring. Vergeet niet wat verse korianderblaadjes toe te voegen voor een frisse en kruidige
touch!

Alternatieven voor een budgetvriendelijke maaltijd:

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven voor dit gerecht, kun je de groenten naar wens wijzigen
op basis van seizoensaanbiedingen. Je kunt bijvoorbeeld bloemkool vervangen door broccoli, courgette of aubergine.
Als je geen currypasta hebt, kun je deze zelf maken met kruiden die je al in je voorraadkast hebt. Experimenteer
en geniet van heerlijke smaken zonder je portemonnee te belasten!