Ingrediënten

• 1 kg aardappelen, geschild en in stukken
• 500 g boerenkool, gewassen en fijngesneden
• 200 g spekjes
• 1 rookworst
• 50 g roomboter
• 100 ml melk
• 1 appel, geschild en in blokjes
• 1 tl mosterd
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de aardappelen samen met de boerenkool in een grote pan met water en wat zout. Laat ongeveer 15-20 minuten koken of totdat de aardappelen zacht zijn.
2. Bak ondertussen de spekjes in een aparte pan totdat ze knapperig zijn. Zet apart.
3. Kook de rookworst volgens de instructies op de verpakking. Snijd daarna in plakjes.
4. Laat de aardappelen en boerenkool uitlekken en voeg de roomboter toe. Stamp vervolgens tot een smeuïge stamppot. Voeg geleidelijk melk toe totdat de gewenste consistentie is bereikt.
5. Voeg de spekjes, plakjes rookworst, appel, mosterd, zout en peper toe aan de stamppot. Roer goed door elkaar.
6. Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe.

Opbrengst en voedingswaarde

Dit recept is geschikt voor 4 personen.

Voedingswaarde per portie:

• Calorieën: 450 kcal
• Eiwitten: 15 g
• Koolhydraten: 40 g
• Vetten: 25 g
• Vezels: 5 g

Introductie

Hallo allemaal! Vandaag deel ik een heerlijk recept voor boerenkoolstamppot met een twist. Boerenkoolstamppot is een klassiek Nederlands gerecht dat vooral in de winter populair is. Met deze variant geef ik er een twist aan door spekjes, appel en mosterd toe te voegen. Dit geeft de stamppot een verrassende smaak die je echt moet proeven!

Tips en alternatieven

Wil je dit gerecht nog goedkoper maken? Hier zijn enkele tips en alternatieven:

• Gebruik in plaats van spekjes goedkopere bacon of hamreepjes.
• Vervang de rookworst door rookworst van een budgetmerk.
• Voeg in plaats van roomboter goedkopere margarine toe.
• Vervang de melk door een plantaardige melk zoals havermelk of sojamelk.

Met deze eenvoudige aanpassingen kun je dit heerlijke gerecht bereiden zonder je budget te overschrijden!