Romige broccoli-puree soep recept

Ben je op zoek naar een heerlijk en gezond recept voor een romige broccoli-puree soep? Dan ben je hier aan het juiste adres! Deze soep is makkelijk te maken en zit boordevol smaak. Perfect als voorgerecht of als lichte maaltijd.

Ingrediënten:

• 1 grote broccoli, in roosjes gesneden
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter groentebouillon
• 200 ml room
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie

Instructies:

1. Verhit een beetje olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Voeg de broccoli toe en bak even mee.
3. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep 15-20 minuten zachtjes pruttelen tot de broccoli gaar is.
4. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
5. Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de romige broccoli-puree soep warm met een beetje versgemalen peper.

Opbrengst en voeding:

Dit recept is voldoende voor 4 porties. Per portie bevat de soep ongeveer 250 calorieën, 15 gram vet, 20 gram koolhydraten en 8 gram eiwit.

Serveringstips:

Garneer de soep met een scheutje room, peterselie of geroosterde pompoenpitten voor een extra crunch.

Alternatieven:

Als je dit recept wilt aanpassen naar een meer budgetvriendelijke variant, kun je de room vervangen door melk of kookroom en de groentebouillon zelf maken van groente-afval.