Ingrediënten

• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortels, in plakjes
• 2 stengels bleekselderij, in plakjes
• 1 prei, in ringen
• 1 aardappel, in blokjes
• 1 liter groentebouillon
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt, ter garnering

Instructies

1. Fruit de ui en knoflook in een grote soeppan tot ze zacht zijn.
2. Voeg de wortel, bleekselderij, prei en aardappel toe en bak kort mee.
3. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook.
4. Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen, tot de groenten gaar zijn.
5. Breng de soep op smaak met zout en peper.
6. Serveer de groentesoep in kommen en garneer met verse peterselie.

Opbrengst & voeding

Dit recept levert ongeveer 4 porties op. Elke portie bevat ongeveer 150 calorieën, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.

Inleiding

Hou je van warme, hartige soepen? Dan ga je dol zijn op dit smakelijke groentesoep recept! Het is de perfecte manier om een gezonde dosis groenten binnen te krijgen en het is ook nog eens super gemakkelijk te maken. Deze voedzame soep is ideaal voor lunch of diner en zit boordevol smaak.

Serveertips

Serveer deze heerlijke groentesoep met een stuk knapperig brood of een frisse salade voor een complete maaltijd. Je kunt er ook nog een lepel room aan toevoegen voor een romigere textuur.

Alternatieven

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven voor dit recept, kun je bepaalde groenten vervangen door seizoensgroenten of groenten die in de aanbieding zijn. Je kunt ook gedroogde kruiden gebruiken in plaats van verse kruiden, of restjes groenten van andere maaltijden toevoegen.