Ingrediënten:

• 8 kippendijen
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 150 gr spekreepjes
• 2 wortels, in stukjes
• 1 rode paprika, in stukjes
• 1 blik tomatenblokjes (400 gr)
• 250 ml rode wijn
• 2 laurierblaadjes
• 1 takje tijm
• 1 eetlepel suiker
• zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verhit de olie in een braadpan en bak de kippendijen goudbruin. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
2. Fruit de ui in het overgebleven vet tot hij glazig is. Voeg dan de knoflook en spekreepjes toe en bak ze mee tot het spek krokant is.
3. Voeg de wortels, paprika en tomatenblokjes toe aan de pan. Roer even door en voeg de rode wijn, laurierblaadjes, tijm en suiker toe.
4. Breng het geheel aan de kook en voeg de kip weer toe. Draai het vuur laag en laat de stoofpot minimaal 45 minuten sudderen, tot de kip gaar is en van het bot valt.
5. Breng de stoofpot op smaak met zout en peper en serveer met bijvoorbeeld aardappelpuree, rijst of brood.

Opbrengst en Voeding:

Dit recept is geschikt voor 4 personen.

Per portie :

• Energie: 583 kcal
• Eiwit: 45 g
• Koolhydraten: 15 g
• Vet: 35 g
• Verzadigd vet: 9 g
• Natrium: 607 mg
• Vezels: 3 g

Introductie:

Deze Toscaanse kippenstoofpot met rode wijn is een heerlijke en rijke maaltijd die perfect is voor een koude herfst- of winterdag. De rode wijn en groenten geven de kip een aangename en warme smaak.

Serveren:

Je kunt deze kippenstoofpot serveren met aardappelpuree, rijst of brood. Het is ook lekker met een salade aan de kant en wat extra groenten. Dit maakt het een complete maaltijd.

Budgetvriendelijke Alternatieven:

Als je dit recept wat goedkoper wilt maken, kun je het volgende doen:

• Vervang de kippendijen door kippenpoten of -drumsticks. Deze zijn vaak goedkoper en werken prima in stoofpotten.
• Vervang de rode wijn door bouillon. Het geeft niet dezelfde smaak als de wijn, maar het is nog steeds lekker.
• Gebruik in plaats van spekjes wat gerookte worst. Dit kan ook heerlijk zijn en is over het algemeen goedkoper.