Vegetarische groentecurry met bloemkool en zoete aardappel
Vegetarische Groentecurry met Bloemkool en Zoete Aardappel
Ingrediënten
- 1 grote bloemkool, in kleine roosjes
- 2 grote zoete aardappels, in blokjes
- 1 blikje kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blikje tomatenblokjes
- 1 blikje kokosmelk
- 2 el olijfolie
- 2 tl garam masala
- 1 tl kurkuma
- 1 tl korianderzaad
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de bloemkoolroosjes en zoete aardappelblokjes toe en bak ze ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de kikkererwten, tomatenblokjes, kokosmelk en kruiden toe. Roer goed door.
- Laat de curry ongeveer 15-20 minuten sudderen op laag vuur tot de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout.
- Garnalen met verse koriander.
Opbrengst & Voeding
Dit recept is goed voor 4 porties. Per portie bevat het ongeveer 330 calorieën, 11 gram eiwit, 20 gram vet en 28 gram koolhydraten.
Inleiding
Deze vegetarische groentecurry met bloemkool en zoete aardappel is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam en makkelijk te maken. Het is de perfecte maaltijd voor drukke weeknights of luie zondagavonden. Deze curry zit boordevol smaak en brengt een beetje kleur en gezondheid op je bord. Bovendien is het een geweldige manier om een paar extra porties groenten aan je dieet toe te voegen.
Tips voor serveren
Serveer deze curry met rijst of naanbrood. Voeg voor extra smaak wat verse koriander toe. Of experimenteer met toppings zoals gehakte noten, yoghurt of chutneys.
Alternatieven voor recept die budgetvriendelijk zijn
Als je op zoek bent naar een budgetvriendelijke optie, gebruik dan een andere groente die je nog in de koelkast hebt liggen. Een curry is een geweldige manier om restjes op te maken! Vervang de kokosmelk door gewone melk of room om het gerecht minder duur te maken. En vergeet niet om de kruiden zelf te mengen in plaats van kant-en-klare currypasta’s te kopen, het is gemakkelijker dan je denkt en veel goedkoper.
-
Stokbrood wit 20×400 gram
20 stuksTHT: 19-03-2027van € 28,0016.95per stuk0.85Bezorging vanaf di 26 mei?Berekend voor Nederland, 1000. Vul je adres in voor een exacte datum. -
Diepvriesman Pikante Kip (dijfilet) – 25 x 200 gram
5 kgTHT: 01-08-202672.95per kilo14.59Bezorging vanaf do 28 mei?Berekend voor Nederland, 1000. Vul je adres in voor een exacte datum. -
Häagen-Dazs Salted Caramel Sticks 24 x 80 ml | Diepvries
24 stuksTHT: 03-06-2026van € 48,0025.00per stuk1.04Bezorging vanaf di 26 mei?Berekend voor Nederland, 1000. Vul je adres in voor een exacte datum. -
Aviko Super Longs 9,5mm 3/8 5 x 2,5 kilo
12.5 kgTHT: 14-03-2027van € 60,0045.90per kilo3.67Bezorging vanaf do 28 mei?Berekend voor Nederland, 1000. Vul je adres in voor een exacte datum. -
Scholfilet zonder huid 8kg Netto – IQF p/stuk ingevroren
8 kgTHT: 30-09-2026135.00per kilo16.88Bezorging vanaf do 28 mei?Berekend voor Nederland, 1000. Vul je adres in voor een exacte datum.
Online boodschappen doen bespaar tijd en geldgemakkelijk en snelvoor voordelige maaltijdenmet geweldige aanbiedingenvoor het hele gezinzonder gedoevanuit het comfort van je huis
Knapperige Foe Yong Hai met Garnalen Recept
Knapperige Foe Yong Hai met Garnalen Ingrediënten: 200 gram garnalen 4 eieren 1 rode paprika, in reepjes 1 ui, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 100
Pittige chimichurri saus recept
Pittige chimichurri saus recept Ingrediënten: 1 bosje peterselie 4 teentjes knoflook 1 rode peper 2 eetlepels rode wijnazijn 4 eetlepels olijfolie Zout en peper naar
Romige broccoli soep met kaas
Recept: Romige broccoli soep met kaas Ingrediënten: 1 grote broccoli, in stukjes gesneden 1 ui, fijngesneden 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 liter groentebouillon 200 ml
Geef een reactie