Ingrediënten:

• • 400g vegetarische kipstukjes

• • 1 rode ui

• • 3 teentjes knoflook

• • 1 stukje gember (2 cm)

• • 2 eetlepels tikka masala kruiden

• • 1 blik tomatenblokjes (400g)

• • 200ml kokosmelk

• • 1 theelepel suiker

• • 1 limoen

• • Koriander (voor de garnering)

• • 2 eetlepels olie

• • Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. 1. Snijd de ui in dunne reepjes, hak de knoflook fijn en rasp de gember.

1. 1. Verhit de olie in een pan en bak de ui, knoflook en gember op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.

1. 1. Voeg de tikka masala kruiden toe en bak ze kort mee.

1. 1. Voeg de vegetarische kipstukjes toe en bak ze 2-3 minuten totdat ze goudbruin zijn.

1. 1. Giet de tomatenblokjes en kokosmelk erbij en roer goed door.

1. 1. Voeg de suiker en het sap van de limoen toe en breng het geheel aan de kook.

1. 1. Laat de curry op laag vuur sudderen voor ongeveer 10 minuten.

1. 1. Breng op smaak met zout en peper.

1. 1. Garneer met koriander en serveer met rijst of naanbrood.

Opbrengst en voeding:

Dit recept is voldoende voor 4 personen. Per portie bevat het ongeveer:

• • Calorieën: 312

• • Totaal Vet: 20 g

• • Verzadigd Vet: 11 g

• • Natrium: 297 mg

• • Totaal Koolhydraten: 22 g

• • Dieetvezels: 5 g

• • Suikers: 12 g

• • Eiwit: 14 g

Inleiding:

Ben je op zoek naar een heerlijk vegetarisch gerecht dat vol zit met smaak en aroma’s? Dan is deze vegetarische kip tikka masala zeker de moeite waard om te proberen! Het is een gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avondmaaltijd, maar ook ideaal voor wanneer je gasten over de vloer hebt. Het beste van alles? Het is super eenvoudig te maken.

Tips voor serveren:

Deze vegetarische kip tikka masala smaakt heerlijk met rijst of naanbrood. Serveer met een schijfje limoen en bestrooi met verse koriander voor wat extra smaak. Als je van pittig houdt, kun je ook wat verse chili toevoegen.

Alternatieven voor een budgetvriendelijke optie:

Heb je een beperkt budget en wil je deze vegetarische kip tikka masala toch maken? Hier zijn enkele ideeën voor het vervangen van ingrediënten:

• • Vervang de vegetarische kipstukjes door gekookte groenten zoals aardappelen, bloemkool of erwten.

• • Gebruik gele uien in plaats van rode uien.

• • Vervang kokosmelk door gewone melk of plantaardige melk zoals havermelk of sojamelk.