Erwtensoep met gerookte worst en roggebrood

Ingrediënten:

• 500 g gedroogde spliterwten
• 1 prei, in dunne ringen gesneden
• 2 winterpenen, in blokjes gesneden
• 1 knolselderij, geschild en in blokjes gesneden
• 1 grote ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 300 g gerookte worst, in plakjes gesneden
• 250 g roggebrood, in plakjes
• 1 laurierblaadje
• 2 takjes verse peterselie, fijngehakt
• 2 takjes verse selderij, fijngehakt
• Peper en zout naar smaak

Instructies:

1. Was de spliterwten grondig onder koud water.
2. Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg de spliterwten toe, samen met de prei, winterpeen, knolselderij, ui en knoflook.
3. Voeg voldoende water toe zodat de groenten net onder water staan. Breng aan de kook.
4. Voeg het laurierblaadje en de gehakte peterselie toe aan de pan.
5. Zet het vuur laag en laat de soep ongeveer 2 uur sudderen, af en toe roeren.
6. Haal het laurierblaadje uit de soep en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
7. Voeg de plakjes gerookte worst toe aan de soep en laat nog 10 minuten sudderen.
8. Breng op smaak met peper en zout.
9. Rooster de plakjes roggebrood en serveer ze bij de erwtensoep.
10. Garneer de soep met de gehakte selderij en serveer warm.

Opbrengst en Voedingswaarde:

Dit recept levert ongeveer 4 tot 6 porties op, afhankelijk van de gewenste portiegrootte. Hieronder vind je de geschatte voedingswaarde per portie:

• Calorieën: 350
• Eiwitten: 20g
• Koolhydraten: 45g
• Vetten: 10g
• Vezels: 15g

Introductie:

Welkom bij mijn heerlijke erwtensoep met gerookte worst en roggebrood recept! Erwtensoep, in het Nederlands ook wel snert genoemd, is een klassieke Hollandse maaltijdsoep die vooral tijdens de koude wintermaanden wordt gegeten. Het is een vullende soep boordevol groenten, spliterwten en gerookte worst. Perfect om je op te warmen op een koude dag!

Serveringstips:

Erwtensoep smaakt het beste als het goed is opgewarmd. Serveer de soep met een lekker knapperig plakje roggebrood. Je kunt er ook wat verse selderij overheen strooien voor extra smaak en kleur. Als je van vlees houdt, kun je de soep serveren met wat extra plakjes gerookte worst er bovenop. Een genot om van te genieten!

Alternatieven op budgetvriendelijke basis:

Als je een budgetvriendelijke draai aan dit recept wilt geven, kun je ervoor kiezen om minder gerookte worst te gebruiken en in plaats daarvan wat goedkopere vleesopties zoals rookworst of gehakt toe te voegen. Je kunt ook verschillende groenten gebruiken die je nog in de koelkast hebt liggen, zoals bloemkool, broccoli of courgette. Wees creatief en maak jouw eigen unieke versie van erwtensoep!