Gevulde courgettes met risotto en Parmezaanse kaas
Gevulde courgettes met risotto en Parmezaanse kaas
Ingrediënten:
- 4 middelgrote courgettes
- 200 g risottorijst
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 ml groentebouillon
- 125 ml witte wijn
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Halveer de courgettes in de lengte en hol ze voorzichtig uit met een lepel. Bewaar het vruchtvlees voor later gebruik.
3. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze glazig.
4. Voeg de risottorijst toe aan de pan en bak deze een minuut lang onder voortdurend roeren.
5. Voeg de witte wijn toe en laat deze volledig absorberen door de rijst.
6. Voeg geleidelijk de groentebouillon toe, één soeplepel tegelijk, en blijf constant roeren totdat de bouillon is opgenomen en de rijst zacht en romig is (dit duurt ongeveer 20 minuten).
7. Snijd het vruchtvlees van de courgettes fijn en voeg deze toe aan de risotto mix. Roer goed door en verwarm het geheel nog een paar minuten.
8. Vul de courgettehelften met de risotto mix en strooi de geraspte Parmezaanse kaas eroverheen.
9. Plaats de gevulde courgettes op een bakplaat en bak ze gedurende 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de courgettes zacht zijn en de kaas mooi goudbruin is.
Opbrengst & Voedingswaarde:
Dit recept is geschikt voor 4 personen.
Voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 325
- Vet: 12 g
- Koolhydraten: 44 g
- Eiwit: 10 g
- Vezels: 5 g
Introductie:
Welkom bij mijn heerlijke recept voor gevulde courgettes met risotto en Parmezaanse kaas! Dit gerecht combineert de smaakvolle vulling van risotto met de gezonde, frisse courgettes. Het is een perfecte optie voor vegetariërs en een gemakkelijke manier om meer groenten in je dieet op te nemen. Laten we aan de slag gaan!
Serveertips:
Deze gevulde courgettes zijn een volledige maaltijd op zich, maar je kunt ze ook serveren als een bijgerecht bij gegrild vlees of vis. Bestrooi ze voor het serveren met wat verse basilicumblaadjes voor een extra smaakdimensie. Een frisse salade met tomaten en komkommer past er ook perfect bij.
Budgetvriendelijke alternatieven:
Als je een beperkt budget hebt, zijn er budgetvriendelijke alternatieven beschikbaar voor dit recept. In plaats van Parmezaanse kaas kun je bijvoorbeeld kiezen voor een goedkopere kaas zoals geraspte jonge kaas of zelfs mozzarella. Daarnaast kun je de risotto vullen met andere groenten zoals paprika, champignons of spinazie, afhankelijk van wat er in de aanbieding is.
-
Coppenrath & Wiese Patisserie Selectie 10 Porties 4 x 800 gram | Diepvries
4 stuksTHT: 31-03-202849.95per stuk12.49Bezorging vanaf di 26 mei?Berekend voor Nederland, 1000. Vul je adres in voor een exacte datum. -
Kipsatéspies 6×400 gram
2.4 kgTHT: 07-04-2027van € 34,9524.95per kilo10.40Bezorging vanaf di 26 mei?Berekend voor Nederland, 1000. Vul je adres in voor een exacte datum. -
Diepvriesman Vleeskroket 20% – 28 x 100 gram
28 stuksTHT: 31-01-202726.95per stuk0.96Bezorging vanaf do 28 mei?Berekend voor Nederland, 1000. Vul je adres in voor een exacte datum. -
Sliptong panklaar 5 kg – IQF los ingevroren
5 kgTHT: 31-03-2028van € 165,00135.00per kilo27.00Bezorging vanaf do 28 mei?Berekend voor Nederland, 1000. Vul je adres in voor een exacte datum. -
Zeebaarsfilet met huid, naturel – 4kg netto (5kg bruto)
4 kgTHT: 31-03-2028van € 99,9979.95per kilo19.99Bezorging vanaf do 28 mei?Berekend voor Nederland, 1000. Vul je adres in voor een exacte datum.
Online boodschappen doen bespaar tijd en geldgemakkelijk en snelvoor voordelige maaltijdenmet geweldige aanbiedingenvoor het hele gezinzonder gedoevanuit het comfort van je huis
Knapperige Foe Yong Hai met Garnalen Recept
Knapperige Foe Yong Hai met Garnalen Ingrediënten: 200 gram garnalen 4 eieren 1 rode paprika, in reepjes 1 ui, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 100
Pittige chimichurri saus recept
Pittige chimichurri saus recept Ingrediënten: 1 bosje peterselie 4 teentjes knoflook 1 rode peper 2 eetlepels rode wijnazijn 4 eetlepels olijfolie Zout en peper naar
Romige broccoli soep met kaas
Recept: Romige broccoli soep met kaas Ingrediënten: 1 grote broccoli, in stukjes gesneden 1 ui, fijngesneden 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 liter groentebouillon 200 ml
Geef een reactie