Ingrediënten:

• 1 kalkoenrollade (ongeveer 1 kg)
• 250 gram rundergehakt
• 1 ei
• 1 ui, fijngehakt
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 50 gram gedroogde cranberry’s
• 50 gram paneermeel
• Zout en peper naar smaak
• Boter of olijfolie om te bakken

Instructies:

1. Haal de kalkoenrollade uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
3. Verhit een beetje boter of olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
4. Voeg het gehakt, ei, paneermeel en cranberry’s toe aan de pan en bak het geheel ongeveer 5 minuten tot het gehakt gaar is.
5. Leg de kalkoenrollade plat neer en snijd hem in de lengte open zodat er een flap ontstaat. Klap de flap open en vul de kalkoenrollade met het gehaktmengsel.
6. Vouw de kalkoenrollade weer dicht en bind hem op met keukentouw zodat de vulling er niet uit kan vallen.
7. Verhit wat boter in een braadpan en braad de kalkoenrollade aan alle kanten goudbruin. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
8. Leg de kalkoenrollade in een ovenschaal en bak hem voor ongeveer 45 minuten in de oven.
9. Haal de kalkoenrollade uit de oven en laat hem afkoelen voordat je hem gaat snijden.

Opbrengst en Voeding:

Dit recept is goed voor ongeveer 8 porties. Hieronder vindt u de voedingsinformatie per portie:

• Calorieën: 305
• Totaal vet: 12 g
• Verzadigd vet: 4 g
• Cholesterol: 70 mg
• Natrium: 410 mg
• Koolhydraten: 21 g
• Vezels: 2 g
• Suiker: 6 g
• Eiwitten: 27 g
• Vitamine A: 3%
• Vitamine C: 1%
• Calcium: 3%
• Ijzer: 12%

Inleiding:

Het kerstdiner is een van de hoogtepunten van het jaar. Een mooie gelegenheid om uit te pakken met gerechten en smaken die je niet vaak eet. Deze kalkoenrollade gevuld met cranberry en gehakt is een feestelijk gerecht dat zeker niet misstaat op de kersttafel. Het is makkelijk te maken en smaakt verrukkelijk. De combinatie van het malse kalkoenvlees met de hartige gehaktvulling en zoete cranberry’s is een echte winnaar.

Tips voor Serveren:

• Laat de kalkoenrollade even rusten nadat hij uit de oven komt. Dit geeft de sappen de tijd om zich te verdelen en zorgt voor een malser resultaat.
• Garneer de kalkoenrollade met takjes tijm, rozemarijn en cranberry’s voor een extra feestelijk resultaat.
• Serveren met aardappel gratin en groene groenten. Een goede wijn past natuurlijk altijd.

Alternatieven:

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven voor deze kalkoenrollade gevuld met cranberry en gehakt, kun je overwegen om de kalkoenrollade te vervangen door kipfilets of varkenshaas. Vervang de cranberry’s door rozijnen en de gehakt door kalkoen of kipgehakt om kosten te besparen. Het is tevens mogelijk de cranberry’s te vervangen door appelmoes en de gehakt te vervangen door spekjes als alternatief.