Lekker en gezond: Gegrilde groentespiesjes met mediterrane marinade

Ingrediënten:

• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 groene courgette
• 1 rode ui
• 8 cherrytomaatjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• 8 houten spiesjes

Bereidingswijze:

1. Week de houten spiesjes in water om verbranding tijdens het grillen te voorkomen.
2. Snijd de paprika’s, courgette en rode ui in stukjes van gelijke grootte.
3. Rijg de groenten en cherrytomaatjes om en om op de spiesjes.
4. In een kleine kom, meng de olijfolie, knoflook, oregano, basilicum, paprikapoeder en breng op smaak met zout en peper.
5. Bestrijk de groentespiesjes royaal met de mediterrane marinade.
6. Verwarm de grillpan of barbecue op middelhoog vuur.
7. Grill de spiesjes ongeveer 10 minuten, regelmatig draaien totdat de groenten zacht zijn en mooie grillstrepen hebben.
8. Haal van het vuur en laat kort afkoelen.

Opbrengst en voedingswaarde:

Dit recept levert 4 porties op.

Voedingswaarde per portie:

• Calorieën: 120
• Vet: 8 g
• Koolhydraten: 12 g
• Eiwit: 2 g
• Vezels: 4 g

Inleiding:

Op zoek naar een lekker en gezond gerecht? Deze gegrilde groentespiesjes met mediterrane marinade zijn een ware traktatie! Bovendien zijn ze kleurrijk, smaakvol en eenvoudig te bereiden. De combinatie van gegrilde groenten en een mediterrane marinade brengt een explosie van smaken naar je bord.

Serveertips:

Deze gegrilde groentespiesjes zijn perfect als bijgerecht bij een barbecue of als hoofdgerecht geserveerd met een frisse salade en knapperig brood. Bestrooi ze eventueel met wat verkruimelde feta of serveer met een yoghurtsaus om de smaken nog meer te versterken.

Alternatieven op budget:

Wil je dit gerecht budgetvriendelijker maken? Probeer in plaats van paprika’s en courgette groenten te gebruiken die op dat moment in de aanbieding zijn. Denk aan champignons, ui, aubergine of zelfs stukjes ananas voor een zoete twist. Experimenteer en ontdek jouw favoriete combinatie van gegrilde groenten!