Smeuïge Pasta Pesto met Kip en Zongedroogde Tomaten

Ingrediënten

• 300 gram penne pasta
• 2 kipfilets, in blokjes gesneden
• 100 gram zongedroogde tomaten, in reepjes gesneden
• 4 eetlepels groene pesto
• 200 ml kookroom
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse basilicum als garnituur

Instructies

1. Kook de penne pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
3. Voeg de kipfilet toe aan de pan en bak tot de blokjes mooi goudbruin zijn.
4. Voeg de zongedroogde tomaten toe en bak kort mee om de smaken te laten mengen.
5. Voeg de groene pesto en kookroom toe, roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
6. Laat de saus op laag vuur sudderen tot deze iets is ingedikt en de smaken goed zijn gemengd.
7. Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng goed. Verhit nog even kort om alles goed op te warmen.
8. Serveer de smeuïge pasta pesto met verse basilicum als garnituur.

Opbrengst & Voedingswaarde

Dit recept is geschikt voor 4 personen. Elke portie bevat ongeveer:

• Calorieën: 450
• Vetten: 20 gram
• Koolhydraten: 45 gram
• Eiwitten: 25 gram

Introductie

Hallo lezers! Vandaag wil ik graag mijn heerlijke recept delen voor een smeuïge pasta pesto met kip en zongedroogde tomaten. Dit gerecht zit boordevol smaak en is eenvoudig te maken. Het is perfect voor zowel doordeweekse avonden als speciale gelegenheden. De combinatie van romige pestosaus, sappige kip en zongedroogde tomaten zal je smaakpapillen zeker verrassen. Dus laten we aan de slag gaan!

Serveertips

Deze pasta pesto is heerlijk op zichzelf geserveerd, maar je kunt er ook creatief mee zijn. Hier zijn een paar serveertips:

• Garneer de pasta met wat geraspte Parmezaanse kaas voor een extra hartige smaak.
• Voeg wat verse spinazie toe aan de saus voor een extra portie groenten.
• Combineer het gerecht met een frisse groene salade en vers gebakken brood voor een volledige maaltijd.

Budgetvriendelijke Alternatieven

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven voor dit recept, probeer dan deze ideeën eens:

• Vervang de kipfilet door goedkopere kippendijen of tempeh voor een vegetarische optie.
• Vervang de zongedroogde tomaten door cherrytomaten of geroosterde paprika’s.
• Maak je eigen pesto met goedkopere ingrediënten zoals basilicum, pijnboompitten, olijfolie en Parmezaanse kaas.