Vegetarische boerenkoolstamppot met paddenstoelen
Vegetarische Boerenkoolstamppot met Paddenstoelen
Ingrediënten:
- 500 g boerenkool
- 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 250 g gemengde paddenstoelen, in plakjes gesneden
- 2 uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml plantaardige melk
- 4 el olijfolie
- 1 tl nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Kook de boerenkool in een grote pan met gezouten water tot het zacht is. Giet af en zet opzij.
- Kook ondertussen de aardappelen gaar in een andere pan met gezouten water. Giet af en zet opzij.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de uien en knoflook tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de gemengde paddenstoelen toe en bak tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Doe de gekookte boerenkool en aardappelen in een grote kom en stamp ze met een aardappelstamper tot een grove puree.
- Voeg de gebakken paddenstoelen, uien en knoflook toe aan de puree en meng goed.
- Voeg geleidelijk de plantaardige melk toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan en bak de boerenkoolstamppot op middelhoog vuur tot de bovenkant goudbruin is.
Opbrengst en voedingswaarde:
Dit recept is geschikt voor ongeveer 4 porties boerenkoolstamppot.
Voedingswaarde per portie:
- Energie: 350 calorieën
- Vet: 10 g
- Koolhydraten: 55 g
- Eiwit: 12 g
Introductie:
Welkom terug bij mijn blog! Vandaag deel ik een heerlijk recept voor vegetarische boerenkoolstamppot met paddenstoelen. Dit gerecht is een heerlijke twist op de traditionele boerenkoolstamppot. De toevoeging van gemengde paddenstoelen geeft het een geweldige umamismaak en een heerlijke textuur. Bovendien is dit recept vegetarisch en vol met voedzame ingrediënten. Laten we aan de slag gaan!
Serveertips:
- Garneer de boerenkoolstamppot met gehakte walnoten voor een extra crunch.
- Serveer met een frisse salade of een side dish naar keuze.
- Bereid een lekkere vegetarische jus om de boerenkoolstamppot nog smaakvoller te maken.
Budgetvriendelijke alternatieven:
Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven voor dit gerecht, zijn hier een paar ideeën:
- Vervang gemengde paddenstoelen door champignons, die meestal iets goedkoper zijn.
- Gebruik normale melk in plaats van plantaardige melk.
- Vervang olijfolie door zonnebloemolie of een andere olie naar keuze.
Ik hoop dat je van dit recept geniet! Laat me weten wat je ervan vindt in de reacties hieronder. Eet smakelijk!
-
Ruitbroodje wit 80×80 gram
80 stuksTHT: 02-09-2026van € 28,0016.00per stuk0.20Bezorging vanaf di 26 mei?Berekend voor Nederland, 1000. Vul je adres in voor een exacte datum. -
Aardbeien Cheesecake 24cm 10 stuks | OP=OP Schoonheidsfoutje
14.5 kgTHT: 13-07-2027van € 169,00125.00per kilo8.62Bezorging vanaf di 26 mei?Berekend voor Nederland, 1000. Vul je adres in voor een exacte datum. -
Ambachtelijke kibbeling gebatterd en voorgebakken – 2 x 2.5kg
5 kgTHT: 30-04-2028van € 69,9559.95per kilo11.99Bezorging vanaf do 28 mei?Berekend voor Nederland, 1000. Vul je adres in voor een exacte datum. -
Snijworst Cervelaat Gesneden 3 x 500 gram | Vers
1.5 kgvan € 30,9526.49per kilo17.66Bezorging vanaf do 4 jun?Berekend voor Nederland, 1000. Vul je adres in voor een exacte datum. -
Kaneel-chili-roomijs met chocoladesaus 12x464ml
12 stuksTHT: 31-07-2026van € 29,0014.50per stuk1.21Bezorging vanaf di 26 mei?Berekend voor Nederland, 1000. Vul je adres in voor een exacte datum.
Online boodschappen doen bespaar tijd en geldgemakkelijk en snelvoor voordelige maaltijdenmet geweldige aanbiedingenvoor het hele gezinzonder gedoevanuit het comfort van je huis
Knapperige Foe Yong Hai met Garnalen Recept
Knapperige Foe Yong Hai met Garnalen Ingrediënten: 200 gram garnalen 4 eieren 1 rode paprika, in reepjes 1 ui, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 100
Pittige chimichurri saus recept
Pittige chimichurri saus recept Ingrediënten: 1 bosje peterselie 4 teentjes knoflook 1 rode peper 2 eetlepels rode wijnazijn 4 eetlepels olijfolie Zout en peper naar
Romige broccoli soep met kaas
Recept: Romige broccoli soep met kaas Ingrediënten: 1 grote broccoli, in stukjes gesneden 1 ui, fijngesneden 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 liter groentebouillon 200 ml
Geef een reactie