Recept: Romige broccoli soep met kaas

Ingrediënten:

• 1 grote broccoli, in stukjes gesneden
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter groentebouillon
• 200 ml room
• 100 g geraspte kaas (bijvoorbeeld cheddar of gruyère)
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie

Bereidingswijze:

1. Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Voeg de broccoli toe en bak deze kort mee.
3. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes koken, tot de broccoli zacht is.
4. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
5. Roer de room en geraspte kaas erdoor en laat de kaas smelten.
6. Breng de soep op smaak met zout en peper.
7. Serveer de romige broccoli soep met een beetje extra geraspte kaas en wat verse kruiden naar keuze.

Opbrengst & voeding:

Dit recept is geschikt voor 4 personen en bevat ongeveer 300 calorieën per portie.

Introductie:

Broccoli is een groente die niet alleen gezond is, maar ook ontzettend veelzijdig. Met dit recept voor romige broccoli soep met kaas zet je in een handomdraai een heerlijke en voedzame maaltijd op tafel. Perfect voor een doordeweekse avond of als voorgerecht bij een speciale gelegenheid.

Serveringstips:

Garneer de soep met een swirl van room, wat knapperige croutons of een scheutje olijfolie. Serveer met een stukje vers brood of een frisse salade voor een complete maaltijd.

Budgetvriendelijke alternatieven:

Voor een budgetvriendelijke versie van deze soep kun je goedkopere kaassoorten gebruiken, zoals jonge kaas of goudse kaas. Ook kun je diepvriesbroccoli gebruiken in plaats van verse broccoli, wat vaak voordeliger is. Experimenteer gerust met verschillende smaken en texturen om jouw eigen twist aan dit recept te geven!