Aziatische quinoasalade met sojasaus en geroosterde sesamzaadjes

Ingrediënten:

• 200 gram quinoa
• 400 ml water
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 2 bosuien, fijngesneden
• 100 gram sojabonen
• 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
• 150 ml sojasaus
• Sap van 1 limoen
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
2. Giet de gekookte quinoa af en laat het afkoelen.
3. Snijd ondertussen de paprika, komkommer en bosuien in blokjes en voeg ze toe aan een grote kom.
4. Voeg de sojabonen en geroosterde sesamzaadjes toe aan de kom.
5. Maak de dressing door de sojasaus, limoensap, olijfolie, zout en peper in een apart kommetje te mengen.
6. Giet de dressing over de groenten en meng goed door.
7. Voeg de afgekoelde quinoa toe aan de kom en meng opnieuw goed door.
8. Breng indien nodig op smaak met extra zout en peper.
9. Laat de salade minstens 30 minuten in de koelkast rusten, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
10. Serveer de Aziatische quinoasalade met sojasaus en geroosterde sesamzaadjes

Opbrengst en voedingswaarde:

Dit recept levert ongeveer 4 porties op.

Voedingswaarde per portie:

• Calorieën: 320
• Vet: 12 g
• Koolhydraten: 40 g
• Eiwit: 14 g

Inleiding:

Hallo daar! Vandaag deel ik een heerlijk recept voor een Aziatische quinoasalade met sojasaus en geroosterde sesamzaadjes. Deze salade zit boordevol smaak en gezonde ingrediënten, perfect voor een lichte en voedzame maaltijd. Het is ook een geweldige optie voor vegetariërs en veganisten. Laten we beginnen met kokkerellen!

Serveringstips:

Deze Aziatische quinoasalade kan op verschillende manieren worden geserveerd. Je kunt het als hoofdgerecht eten met wat gebakken tofu of gegrilde kip voor extra eiwitten. Het is ook lekker als bijgerecht bij Aziatische gerechten zoals sushi of loempia’s. Garneer de salade met extra geroosterde sesamzaadjes en een partje limoen voor een frisse touch.

Alternatieven voor een klein budget:

Als je een klein budget hebt, kun je enkele ingrediënten vervangen om de kosten te verlagen. In plaats van sojabonen kun je bijvoorbeeld kikkererwten gebruiken. Deze zijn voordeliger en bevatten nog steeds veel eiwitten. Daarnaast kun je in plaats van rode paprika’s kiezen voor goedkopere groenten, zoals wortels of courgettes. Experimenteer met ingrediënten en maak het recept helemaal van jou!