Boerenkoolstamppot met spekjes en rookworst

Ingrediënten:

• 1 kg aardappelen
• 500 g boerenkool
• 200 g gerookte spekjes
• 2 rookworsten
• 30 g boter
• 150 ml melk
• 1 tl mosterd
• zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een grote pan met water en voeg wat zout toe. Breng aan de kook en laat ze ongeveer 20 minuten koken, of tot ze zacht zijn.
2. Voeg de boerenkool toe aan de pan met aardappelen en laat het nog eens 10 minuten meekoken.
3. Ondertussen, bak de spekjes in een aparte pan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Haal de spekjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Kook de rookworsten volgens de bereidingsinstructies op de verpakking. Als ze klaar zijn, houd ze warm.
5. Giet de aardappelen en boerenkool af en doe ze terug in de pan. Voeg de boter, melk, mosterd, zout en peper toe. Stamp alles goed door elkaar tot een smeuïge stamppot.
6. Serveer de boerenkoolstamppot met de gebakken spekjes en de warme rookworst. Geniet ervan!

Opbrengst & Voedingswaarde:

Dit recept is geschikt voor ongeveer 4 personen. Elke portie bevat ongeveer 500 calorieën.

Inleiding:

Het is weer tijd voor een heerlijke Hollandse klassieker! Deze boerenkoolstamppot met spekjes en rookworst is een stevig gerecht dat perfect is voor koude winteravonden. Het combineert de smaken van boerenkool, aardappelen, knapperige spekjes en sappige rookworst tot een comfortabel gerecht dat iedereen zal bekoren. Lees verder om te ontdekken hoe je deze smakelijke lekkernij klaar kunt maken!

Serveertips:

• Maak een kuiltje in het midden van de stamppot en vul het met wat gesmolten boter. Dit zorgt voor een extra smeuïge en smaakvolle ervaring.
• Garneer de stamppot met wat fijngehakte peterselie voor een vleugje frisheid en kleur.
• Je kunt ook wat piccalilly of mosterd apart serveren als bijgerecht. Dit geeft een extra kick aan de stamppot.

Alternatieve budgetvriendelijke opties:

Als je een budgetvriendelijke versie van dit gerecht wilt maken, kun je enkele vervangingen proberen:

• Vervang de gerookte spekjes door gewone spekjes of ontbijtspek. Dit geeft nog steeds een heerlijke smaak aan de stamppot.
• Vervang de rookworst door knakworstjes of gebruik een goedkopere worstsoort. Je kunt zelfs vegetarische worstjes proberen als je een vegetarische variant wilt maken.