Eend à l’orange met aardappelen en groenten

Ingrediënten

• 1 eend (geheel, ontdooid)
• 2 sinaasappels
• 500 g aardappelen (geschild en in blokjes)
• 400 g groenten (bijvoorbeeld wortels en spruitjes)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Schil één sinaasappel en pers het sap uit. Bewaar het sap apart.
3. Snijd de andere sinaasappel in plakjes en houd deze apart.
4. Bestrooi de eend royaal met zout en peper.
5. Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste pan en braad de eend aan alle kanten goudbruin.
6. Haal de eend uit de pan en leg deze opzij.
7. Voeg de aardappelen toe aan dezelfde pan en bak ze gedurende 5 minuten tot ze lichtbruin zijn.
8. Plaats de eend bovenop de aardappelen en voeg de plakjes sinaasappel en het sinaasappelsap toe.
9. Bedek de pan met aluminiumfolie en plaats deze in de voorverwarmde oven.
10. Bak de eend gedurende 2 uur totdat hij gaar is.
11. Stoom ondertussen de groenten gaar.
12. Haal de eend uit de oven en laat hem 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
13. Serveren met aardappelen, groenten en de heerlijke jus.

Opbrengst en Voedingswaarde

Dit recept voor Eend à l’orange met aardappelen en groenten is geschikt voor 4 personen.

Elke portie bevat ongeveer:

• Calorieën: 450 kcal
• Vet: 20 g
• Koolhydraten: 30 g
• Eiwit: 35 g
• Vezels: 5 g

Introductie

Welkom bij mijn keuken! Vandaag deel ik graag mijn recept voor Eend à l’orange met aardappelen en groenten. Dit is een klassiek Frans gerecht met een heerlijke combinatie van smaken. Het sappige vlees van de eend, de zoete en zure sinaasappelsaus en de knapperige aardappelen zullen je smaakpapillen zeker verrassen.

Tips voor het serveren

Je kunt dit gerecht serveren als een feestelijk hoofdgerecht tijdens een speciale gelegenheid of als een gastronomische traktatie voor jezelf. Garneer het gerecht met verse kruiden zoals peterselie of tijm om een extra vleugje kleur en smaak toe te voegen. Serveer het met een groene salade aan de zijkant om het geheel in balans te brengen.

Alternatieven voor een kleiner budget

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven, kun je overwegen om eendenvleugels of -dijen te gebruiken in plaats van een hele eend. Het sausrecept kan worden aangepast door sinaasappelsap uit een fles te gebruiken in plaats van verse sinaasappels. Daarnaast kun je goedkopere groenten gebruiken, zoals sperziebonen of bloemkool, in plaats van de duurdere groenten zoals spruitjes. Dit gerecht zal nog steeds heerlijk smaken zonder dat het je portemonnee te veel belast.