Gebakken wortel-gembersoep met knapperige tofu

Ingrediënten:

• 500 g wortelen, geschild en in plakjes
• 1 grote ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 cm verse gember, geschild en fijngehakt
• 1 liter groentebouillon
• 200 g tofu, in blokjes
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels maïzena
• 2 eetlepels neutrale olie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verhit de neutrale olie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui, knoflook en gember toe. Bak ze tot ze zacht zijn en heerlijk geuren.
3. Voeg de wortelen toe en bak ze gedurende 5 minuten, tot ze licht bruin worden.
4. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat het ongeveer 15 minuten sudderen, tot de wortelen zacht zijn.
5. Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.
6. Meng de maïzena met een beetje water en voeg dit mengsel toe aan de soep om deze wat dikker te maken. Laat het nog eens 5 minuten sudderen.
7. Terwijl de soep suddert, bak je de tofu in een aparte pan goudbruin en knapperig. Voeg de sojasaus toe voor extra smaak.
8. Serveer de soep in kommen en garneer met de knapperige tofu.

Opbrengst en Voedingswaarde

• Opbrengst: 4 porties
• Voedingswaarde per portie:

• Calorieën: 220
• Koolhydraten: 20 g
• Vet: 10 g
• Eiwit: 12 g
• Vezels: 5 g
• Natrium: 800 mg

Introductie

Hallo lieve kookliefhebbers! Vandaag deel ik met jullie mijn heerlijke recept voor gebakken wortel-gembersoep met knapperige tofu. Deze smaakvolle soep is niet alleen gezond, maar ook boordevol smaak! De combinatie van wortel, gember en knapperige tofu zal je smaakpapillen zeker verwennen. Perfect voor een koude winterdag of gewoon wanneer je zin hebt in iets warms en vullends. Laten we aan de slag gaan!

Tips bij het serveren

Deze gebakken wortel-gembersoep smaakt heerlijk op zichzelf, maar je kunt er ook creatief mee experimenteren. Hier zijn een paar ideeën om je gerecht nog interessanter te maken:

• Voeg wat verse koriander of peterselie toe als garnituur voor een frisse smaak.
• Serveer de soep met een sneetje knapperig brood of een broodje om te dippen.
• Voeg een scheutje kokosmelk toe voor extra romigheid.

Alternatieven voor een beperkt budget

We begrijpen dat koken op een budget soms een uitdaging kan zijn. Hier zijn een paar alternatieve ingrediënten die je kunt gebruiken om deze heerlijke soep te maken zonder je portemonnee te veel te belasten:

• Vervang de tofu door goedkopere, maar eiwitrijke vleesvervangers zoals seitan of tempeh.
• Gebruik in plaats van verse gemberpoeder of gemalen gember voor dezelfde smaak.
• Verse wortelen kunnen duur zijn, dus je kunt ze vervangen door bevroren wortelen zonder aan smaak in te boeten.
• In plaats van groentebouillon kun je ook bouillonblokjes gebruiken, verdund in water.

Ik hoop dat jullie net zo enthousiast zijn over deze heerlijke gebakken wortel-gembersoep als ik ben! Vergeet niet om je ervaringen en variaties met mij te delen in de reacties hieronder. Smakelijk eten!