Gegrilde courgette met feta en munt dressing

Ingrediënten:

• 2 courgettes
• 200 g feta, verkruimeld
• 10 verse muntblaadjes, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
2. Was de courgettes en snijd ze in de lengte in plakken van ongeveer 0,5 cm dik.
3. Meng in een kom de verkruimelde feta, fijngehakte muntblaadjes, olijfolie, zout en peper.
4. Leg de courgetteplakken op de grill en gril ze aan beide kanten tot ze mooie grillstrepen hebben en gaar zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant.
5. Leg de gegrilde courgetteplakken op een bord en schep de munt dressing er overheen.
6. Garneer indien gewenst met extra verkruimelde feta en muntblaadjes.
7. Dien direct op en geniet van deze heerlijke gegrilde courgette met feta en munt dressing!

Opbrengst en voedingswaarde:

Dit recept is geschikt voor ongeveer 4 porties. De voedingswaarde per portie is:

• Calorieën: 190
• Vetten: 14g
• Koolhydraten: 8g
• Eiwitten: 9g
• Vezels: 3g

Introductie:

Hallo allemaal! Vandaag wil ik graag mijn recept delen voor gegrilde courgette met feta en munt dressing. Dit gerecht is heerlijk fris en vol smaak, perfect voor een zomerse lunch of licht diner. De combinatie van gegrilde courgette met de romige feta en de verfrissende munt dressing is echt verrukkelijk. Laten we aan de slag gaan!

Serveertips:

Server deze gegrilde courgette als bijgerecht bij een gegrild stukje vlees of vis. Het is ook lekker om de courgetteplakken op een broodje te leggen met wat extra feta en munt dressing als een vegetarische sandwich. Serveer het gerecht eventueel met een beetje citroensap voor een extra frisse touch. Smakelijk eten!

Budgetvriendelijke alternatieven:

Als je rekening wilt houden met je budget, kun je de feta vervangen door geraspte mozzarella of verkruimelde geitenkaas. Daarnaast kun je de munt vervangen door verse basilicum of peterselie. Dit zal de smaak van het gerecht iets veranderen, maar het zal nog steeds heerlijk zijn. Experimenteer gerust met andere kruiden en kaassoorten naar keuze. Eet smakelijk!