Gevulde tomaten met risotto recept

Ingrediënten

• 8 grote tomaten
• 200 gram risottorijst
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 ml groentebouillon
• 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 eetlepels olijfolie
• Verse basilicum, fijngesneden
• Zout en peper naar smaak

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd het hoedje van elke tomaat af en hol ze voorzichtig uit met een lepel. Bewaar het vruchtvlees.
3. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
4. Voeg de risottorijst toe en bak deze even mee tot de korrels glanzen.
5. Voeg het vruchtvlees van de tomaten toe aan de pan en roer goed door. Giet vervolgens de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
6. Zet het vuur laag en laat de risotto ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen, of tot de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen.
7. Roer de geraspte Parmezaanse kaas en basilicum door de risotto. Breng op smaak met zout en peper.
8. Vul elke uitgeholde tomaat met een flinke schep risotto en zet de hoedjes er weer op.
9. Plaats de gevulde tomaten in een ovenschaal en bak ze ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de tomaten zacht zijn.
10. Serveer direct.

Opbrengst & Voedingswaarde

Dit recept maakt 8 gevulde tomaten met risotto.

Voedingswaarde per portie:

• Calorieën: 220
• Vetten: 8g
• Koolhydraten: 28g
• Eiwitten: 10g
• Vezels: 3g

Introductie

Hallo allemaal! Vandaag wil ik een heerlijk recept met jullie delen voor gevulde tomaten met risotto. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook erg kleurrijk en gezond. Het combineert de smaken van rijst, tomaten en Parmezaanse kaas tot een heerlijke maaltijd voor het hele gezin.

Tips voor serveren

Deze gevulde tomaten met risotto zijn perfect als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een zomerse barbecue. Serveer ze met een groene salade en een stuk knapperig brood voor een complete maaltijd. Je kunt het ook opdienen als voorgerecht tijdens een feestje of speciale gelegenheid.

Alternatieven voor het gerecht op een budget

Als je een beperkt budget hebt, zijn er nog steeds genoeg mogelijkheden om van dit gerecht te genieten. Je kunt bijvoorbeeld de Parmezaanse kaas vervangen door een goedkopere kaassoort, zoals geraspte mozzarella. Je kunt ook experimenteren met verschillende groenten om de risotto aan te vullen, zoals courgette, paprika of champignons.

Probeer deze alternatieven eens uit en ontdek jouw favoriete smaakcombinaties!