Gezonde Aubergine Parmezaan zonder gluten

Ingrediënten:

• 1 grote aubergine
• 2 eieren
• 100 gram glutenvrije broodkruimels
• 200 ml tomatensaus
• 150 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik.
3. Klop de eieren los in een kom en voeg zout en peper naar smaak toe.
4. Doe de glutenvrije broodkruimels in een andere kom.
5. Dip elke plak aubergine eerst in het eimengsel en daarna in de broodkruimels, zorg ervoor dat beide zijden goed bedekt zijn.
6. Leg de gepaneerde aubergineplakken op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Bak de aubergineplakken ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven.
8. Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de tomatensaus over de plakken aubergine.
9. Strooi de geraspte Parmezaanse kaas, gedroogde oregano en basilicum over de saus.
10. Zet de bakplaat terug in de oven en bak nog eens 10-15 minuten, of tot de kaas goudbruin en knapperig is.
11. Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen voordat je serveert.

Opbrengst & voedingswaarde:

Dit recept is geschikt voor 4 personen en bevat per portie ongeveer:

• Calorieën: 280
• Vetten: 15g
• Koolhydraten: 20g
• Eiwitten: 15g
• Vezels: 5g

Introductie:

Hallo allemaal! Ik ben een enthousiaste Nederlandse foodblogger die dol is op koken en schrijven. Vandaag deel ik graag een heerlijk recept voor Gezonde Aubergine Parmezaan zonder gluten. Dit gerecht is perfect voor mensen die glutenvrij eten en toch willen genieten van een klassieke Italiaanse smaak.

Serveertips:

Gezonde Aubergine Parmezaan is een geweldig gerecht op zichzelf, maar je kunt het ook serveren met een frisse salade of een knapperig stokbrood. Garneer met extra Parmezaanse kaas en verse basilicumblaadjes voor die finishing touch.

Alternatieven voor een budgetvriendelijke maaltijd:

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven, kun je deze gerecht aanpassen door de Parmezaanse kaas te vervangen door geraspte jonge kaas. Je kunt ook zelf tomatensaus maken met goedkopere ingrediënten, zoals passata en kruiden. Bovendien kun je glutenvrije broodkruimels zelf maken door oud glutenvrij brood te malen in een keukenmachine.