Gezonde Nasi Goreng Met Zilvervliesrijst, Kip en Groenten

Ingrediënten:

• 300g zilvervliesrijst
• 400g kipfilet, in blokjes
• 1 rode paprika, in stukjes
• 1 gele paprika, in stukjes
• 2 grote wortels, in stukjes
• 200g sperziebonen, gehalveerd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 4 el sojasaus
• 2 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 1 tl paprikapoeder
• 3 eieren, losgeklopt
• 2 el neutrale olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie

Instructies:

1. Kook de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking.
2. Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de kipfiletblokjes toe en bak deze bruin aan alle kanten, ongeveer 5-7 minuten.
4. Haal de kipfilet uit de pan en leg deze op een bord.
5. Voeg de ui, knoflook, paprika, wortels en sperziebonen toe aan de wok/koekenpan en bak deze in ongeveer 5-7 minuten beetgaar.
6. Schenk de sojasaus over de groenten en voeg de paprikapoeder, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.
7. Duw de groenten naar de zijkant van de wok/koekenpan en voeg de neutrale olie toe in het midden.
8. Schenk de losgeklopte eieren in het midden van de wok/koekenpan en laat deze op de bodem uitspreiden.
9. Blijf roeren totdat de eieren gestold zijn en meng daarna de kipfiletblokjes en de rijst erdoorheen.
10. Roer alles goed door elkaar en laat het nog even doorwarmen.
11. Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.

Resultaat en Voedingswaarde:

Dit recept is genoeg voor 4-6 porties. Het is een gezonde en heerlijke versie van de klassieke Nasi Goreng. Het gerecht is rijk aan eiwitten en vezels door de toevoeging van kipfilet en zilvervliesrijst. De groenten zorgen voor vitamines en mineralen.

Voedingswaarde per portie (uitgaande van 4 porties):

• Calorieën: 565
• Koolhydraten: 58,5 gram
• Proteïne: 41,25 gram
• Vetten: 18,75 gram
• Vezels: 9,5 gram

Serveertips:

Serveer de Gezonde Nasi Goreng Met Zilvervliesrijst, Kip en Groenten met wat gebakken uitjes, een partje limoen en wat extra sojasaus aan tafel zodat iedereen naar wens kan toevoegen.

Alternatieven:

Als je de kosten van dit gerecht wilt verlagen, dan is het mogelijk om de kipfilet te vervangen door kippendijen. Dit geeft een net zo lekkere smaak en is vaak goedkoper. Je kunt ook kiezen voor bevroren groenten in plaats van verse groenten, als deze in de aanbieding zijn.

Geniet van je Gezonde Nasi Goreng Met Zilvervliesrijst, Kip en Groenten!