Gezonde Tomatensoep met Groenten Recept

Ingrediënten:

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortels, in blokjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 400 gram tomatenblokjes (blik)
• 750 ml groentebouillon
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak
• Fijngehakte verse basilicum en geraspte kaas voor garnering

Bereidingswijze:

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze glazig.
2. Voeg de wortels, bleekselderij en paprika toe en bak ze tot ze zacht zijn.
3. Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon, basilicum en oregano toe. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten sudderen.
4. Gebruik een staafmixer of een blender om de soep glad te pureren.
5. Breng de soep op smaak met zout en peper.
6. Serveer de tomatensoep met een beetje verse basilicum en geraspte kaas ter garnering.

Opbrengst & Voedingswaarde:

Dit recept voor gezonde tomatensoep met groenten is voldoende voor 4 personen. Elke portie bevat ongeveer 150 calorieën, 5 gram vet, 20 gram koolhydraten en 8 gram eiwit.

Introductie:

Welkom bij mijn heerlijke recept voor gezonde tomatensoep met groenten! Deze soep zit boordevol smaak en voedzame ingrediënten, perfect voor koude dagen. Het is een eenvoudig en vullend gerecht dat snel op tafel staat.

Serveertips:

Deze tomatensoep is heerlijk als voorgerecht of als lichte lunch. Je kunt het serveren met vers brood of een frisse salade om de maaltijd compleet te maken. Als je van pittig houdt, voeg dan een snufje cayennepeper toe voor wat extra pit.

Alternatieven:

Als je een beperkt budget hebt, zijn er enkele alternatieven die je kunt proberen om dit gerecht betaalbaar te maken. In plaats van verse groenten kun je diepvriesgroenten gebruiken. Ook kun je goedkopere tomaten in blik gebruiken in plaats van verse tomaten.