Ingrediënten:

• 200 gram gedroogde kikkererwten
• 1 ui, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, geperst
• Handvol verse peterselie, fijngehakt
• Handvol verse koriander, fijngehakt
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel bloem
• Olie om te bakken
• 4 volkoren wraps
• 200 gram Griekse yoghurt
• 2 eetlepels tahin
• 1 teentje knoflook, geperst
• Sap van 1 citroen
• Zout en peper naar smaak
• Verse groentes (bijvoorbeeld sla, tomaat, komkommer) naar keuze

Bereidingswijze:

1. Week de gedroogde kikkererwten de avond ervoor in ruim water. Ze zullen verdubbelen in grootte.
2. Giet de kikkererwten af en spoel ze goed. Laat ze uitlekken.
3. Doe de kikkererwten, ui, knoflook, peterselie, koriander, komijn, paprikapoeder, zout, peper en bloem in een keukenmachine en mix tot een grof mengsel.
4. Vorm kleine balletjes van het mengsel en druk ze plat tot schijven.
5. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de falafel op middelhoog vuur aan beide zijden goudbruin en knapperig.
6. Meng in een aparte kom de Griekse yoghurt, tahin, knoflook, citroensap, zout en peper tot een gladde saus.
7. Verwarm de volkoren wraps volgens de instructies op de verpakking.
8. Beleg elke wrap met een paar falafelballetjes, een lepel yoghurt-tahinsaus en verse groentes naar keuze.
9. Vouw de wrap stevig dicht en serveer direct.

Opbrengst & Voedingswaarde:

Dit recept is voor 4 verse falafel wraps.

Voedingswaarde per portie:

• Calorieën: 380
• Eiwitten: 14g
• Vetten: 10g
• Koolhydraten: 58g
• Vezels: 12g

Inleiding:

Welkom bij mijn heerlijke recept voor falafel wraps met yoghurt-tahinsaus! Deze smakelijke en vullende wraps zijn perfect voor een snelle lunch of een lichte avondmaaltijd. De knapperige falafelballetjes gemaakt van kikkererwten en de romige yoghurt-tahinsaus zorgen voor een geweldige combinatie van smaken en texturen. Laten we aan de slag gaan!

Tips voor serveren:

• Garneer de wraps met extra verse kruiden zoals munt of bieslook voor een verrassende smaak.
• Serveer de wraps met een schijfje citroen voor extra frisheid.
• Voeg een pittige twist toe aan de yoghurt-tahinsaus door wat cayennepeper of hete saus toe te voegen.

Budgetvriendelijke alternatieven:

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven voor dit recept, kun je de volgende wijzigingen aanbrengen:

• Gebruik ingeblikte kikkererwten in plaats van gedroogde kikkererwten om tijd en geld te besparen.
• Vervang de Griekse yoghurt door goedkopere varianten zoals gewone yoghurt of kwark.
• Experimenteer met verschillende groentes zoals geraspte wortels of rodekool voor variatie binnen je budget.