Keto-kibbeling met amandelmeel en avocadosalsa

Ingrediënten:

• 400 g kabeljauwfilet
• 100 g amandelmeel
• 2 eieren
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel zout
• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
• 1 avocado
• 1 tomaat, in blokjes
• 1 rode ui, fijngehakt
• 1 limoen, sap geperst
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie

Bereidingswijze:

1. Snijd de kabeljauwfilet in kleine stukjes.
2. Meng het amandelmeel, knoflookpoeder, paprikapoeder en zout in een kom.
3. Kluts de eieren in een andere kom.
4. Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
5. Haal de stukjes kabeljauw eerst door het amandelmeelmengsel en vervolgens door de geklutste eieren.
6. Bak de kibbeling aan beide zijden goudbruin in de pan.
7. Voor de avocadosalsa, prak de avocado in een kom en meng het met de tomaat, rode ui, limoensap, zout en peper.
8. Serveren: Serveer de kibbeling met een schepje avocadosalsa en bestrooi eventueel met verse peterselie.

Opbrengst en voedingswaarde:

Dit recept levert ongeveer 4 porties op. De voedingswaarde per portie is als volgt:

• Energie: 286 calorieën
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 19 g
• Eiwitten: 21 g
• Vezels: 5 g

Inleiding:

Welkom bij mijn keukenavonturen! Vandaag wil ik graag mijn recept voor keto-kibbeling met amandelmeel en avocadosalsa met jullie delen. Deze heerlijke knapperige kibbeling is perfect voor iedereen die een keto-dieet volgt of gewoon van gezonde, smaakvolle gerechten houdt.

Serveertips:

Deze keto-kibbeling is heerlijk als hoofdgerecht, maar kan ook geserveerd worden als borrelhapje. Serveer het met een groene salade of knapperige groentesticks voor een complete maaltijd. Je kunt ook een zelfgemaakte keto-citroenmayonaise als dipsaus erbij serveren voor extra smaak.

Alternatieven voor een voordelige maaltijd:

Als je een budgetvriendelijke maaltijd wilt bereiden, kun je ervoor kiezen om kabeljauwfilet te vervangen door een goedkopere vissoort, zoals koolvis of schelvis. Ook kun je eventueel bloem gebruiken in plaats van amandelmeel. Hoewel dit de koolhydraatinhoud verhoogt, is het nog steeds een smakelijke optie voor degenen die een keto-dieet volgen.