Pittige Tomatensoep met Basilicum Recept

Ingrediënten:

• 1 kg rijpe tomaten
• 2 rode uien
• 3 teentjes knoflook
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 verse rode chili peper
• Handvol verse basilicumblaadjes
• 1 liter groentebouillon
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Snijd de tomaten doormidden en leg ze met de snijkant naar boven op een bakplaat.
3. Pel de uien en knoflook en snijd ze in grove stukken. Snijd ook de paprika’s en rode chili peper grof.
4. Verspreid de gesneden groenten over dezelfde bakplaat en besprenkel alles met olijfolie, zout en peper.
5. Rooster de groenten in de oven voor ongeveer 30-40 minuten, of totdat ze zacht en licht gebruind zijn.
6. Haal de bakplaat uit de oven en laat de groenten iets afkoelen.
7. Verwijder de schil van de tomaten en snijd ze in grove stukken.
8. Verwarm een grote soeppan op middelhoog vuur en voeg de geroosterde groenten toe.
9. Voeg ook de groentebouillon toe en laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
10. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
11. Pluk de basilicumblaadjes van de takjes en voeg ze toe aan de soep. Mix nogmaals.
12. Breng de soep weer aan de kook en laat het nog 5 minuten zachtjes koken.
13. Proef en breng indien nodig op smaak met extra zout en peper.

Opbrengst & Voedingswaarde:

Dit recept levert ongeveer 4 porties pittige tomatensoep met basilicum. Elk portie bevat ongeveer 200 calorieën.

Introductie:

Welkom bij mijn speelse kookavonturen! Vandaag deel ik graag mijn heerlijke recept voor pittige tomatensoep met basilicum met jullie. Deze soep barst van smaak, verse groenten en een vleugje pit. Perfect voor die koude winterdagen of gewoon wanneer je zin hebt in een hartverwarmende kom soep. Laten we beginnen!

Serveertips:

Deze pittige tomatensoep is heerlijk op zichzelf, maar je kunt er ook creatief mee zijn. Serveer het met vers brood, knapperige croutons of een lepel crème fraîche voor wat extra romigheid. Een takje basilicum als garnering voegt niet alleen kleur toe, maar ook een frisse smaak.

Alternatieven voor een budgetvriendelijk gerecht:

Als je een kleiner budget hebt, geen zorgen! Je kunt deze pittige tomatensoep aanpassen aan jouw behoeften. In plaats van verse tomaten, kun je bijvoorbeeld ook ingeblikte tomaten gebruiken. Voeg wat meer groenten toe, zoals wortels of courgette, om de soep nog voedzamer te maken. Bovendien kun je zelfgemaakte groentebouillon maken met restjes groenten en kruiden om geld te besparen op bouillonblokjes. Experimenteer en geniet van een heerlijke maaltijd zonder je portemonnee te bezeren!