Rijkgevulde Tomatensoep met Balletjes Recept

Ingrediënten:

• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortels, in plakjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
• 1 liter groentebouillon
• 250 gram gehakt
• 1 ei
• 2 eetlepels paneermeel
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie
• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel, ter garnering)

Bereidingswijze:

1. Verhit een beetje olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui, knoflook, wortels, bleekselderij en rode paprika toe. Bak ze ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
3. Voeg de tomatenblokjes en groentebouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat het zo’n 10 minuten sudderen.
4. Terwijl de soep suddert, meng je het gehakt, ei, paneermeel, paprikapoeder, zout en peper in een kom. Rol kleine balletjes ter grootte van een pingpongbal van het gehaktmengsel.
5. Verhit wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in batches tot ze mooi bruin zijn aan alle kanten.
6. Voeg de gehaktballetjes toe aan de soep en laat het geheel nog 15 minuten zachtjes pruttelen.
7. Proef de soep en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
8. Serveer de rijkgevulde tomatensoep met verse peterselie als garnering.

Opbrengst en voedingswaarde:

Dit recept geeft ongeveer 4 porties. Elke portie bevat ongeveer:

• Calorieën: 300
• Koolhydraten: 20 gram
• Eiwitten: 15 gram
• Vetten: 18 gram
• Vezels: 5 gram

Inleiding:

Hallo allemaal! Vandaag deel ik een heerlijk recept voor rijkgevulde tomatensoep met balletjes. Deze hartige soep zit boordevol smaak en warmt je gegarandeerd op op een koude winterdag. Het is een klassiek gerecht dat gemakkelijk te bereiden is en zowel jong als oud zal bekoren. Laten we aan de slag gaan!

Serveringstips:

De rijkgevulde tomatensoep met balletjes smaakt heerlijk met vers afgebakken stokbrood of knapperige croutons. Je kunt ook wat geraspte kaas over de soep strooien voor extra smaak. Serveer de soep als voorgerecht bij een uitgebreid diner of geniet ervan als een vullende lunch met een frisse salade aan de zijkant.

Alternatieven op budgetvriendelijke wijze:

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven, kun je de groenten in dit recept aanpassen op basis van wat er in het seizoen is of wat je hebt liggen. In plaats van gehakt kun je ook kleine balletjes maken met gekookte quinoa of geraspte courgette. Voor een vegetarische variant kun je groentebouillon gebruiken en het gehakt volledig weglaten. Experimenteer met verschillende kruiden en smaakmakers om je eigen unieke draai aan het recept te geven. Het belangrijkste is om te genieten van het kookproces en te experimenteren met ingrediënten die binnen je budget passen.