Recept: Romige gevulde pompoen met geitenkaas en walnoten

Introductie

Hallo mede-kookliefhebbers! Vandaag wil ik graag mijn favoriete herfstrecept met jullie delen: romige gevulde pompoen met geitenkaas en walnoten. Dit gerecht zit boordevol smaak en is perfect om jezelf en je gasten mee te verwennen tijdens de koude dagen. Laten we snel beginnen!

Ingrediënten

• 1 middelgrote pompoen
• 150 gram zachte geitenkaas
• 50 gram walnoten, grof gehakt
• 2 eetlepels honing
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Snijd de pompoen doormidden en schep de zaden en draderige binnenkant eruit.
3. Bestrijk de binnenkant van de pompoen met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
4. Leg de pompoenhelften op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze ongeveer 40 minuten, of totdat de pompoen zacht is geworden.
5. Haal de pompoen uit de oven en laat iets afkoelen.
6. Verwijder voorzichtig het vruchtvlees van de pompoen, waarbij je een rand van ongeveer 1 centimeter overhoudt.
7. Prak het vruchtvlees fijn in een kom en meng met de geitenkaas, gehakte walnoten, honing, knoflook, tijm en paprikapoeder.
8. Breng op smaak met zout en peper.
9. Vul de pompoenhelften met het mengsel en plaats terug in de oven voor nog eens 15-20 minuten, of totdat de vulling goudbruin en bubbly is geworden.
10. Haal uit de oven en serveer direct.

Opbrengst en voedingswaarde

Dit recept is goed voor 2-4 porties, afhankelijk van de grootte van de pompoen en de eetlust van je gasten. Elke portie bevat ongeveer 350 calorieën.

Tips voor serveren

Deze romige gevulde pompoen is heerlijk als hoofdgerecht geserveerd met een groene salade erbij. Je kunt het ook als bijgerecht serveren bij een feestelijke maaltijd. Garneer met extra gehakte walnoten en een scheutje honing voor een mooie presentatie.

Alternatieven voor de maaltijd die budgetvriendelijk zijn

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven, kun je de geitenkaas vervangen door feta of geraspte mozzarella. Probeer ook eens pecannoten, amandelen of zonnebloempitten in plaats van walnoten. Deze aanpassingen geven het gerecht een andere draai, terwijl het nog steeds heerlijk smaakt.