Romige mosterdsoep met prei en spekjes

Ingrediënten:

• 2 preien, in dunne ringen gesneden
• 200 g spekreepjes
• 50 g roomboter
• 50 g bloem
• 1 liter groentebouillon
• 2 eetlepels Dijon mosterd
• 200 ml crème fraîche
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verhit de boter in een grote soeppan en voeg de spekreepjes toe. Bak de spekjes op middelhoog vuur knapperig.

2. Voeg de prei toe aan de pan en bak deze 5 minuten mee, tot de prei zacht is geworden.

3. Voeg de bloem toe en roer goed door, zodat de bloem de boter en het vet van de spekjes opneemt. Bak het geheel nog 1-2 minuten om de bloem te laten garen.

4. Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken goed kunnen mengen.

5. Voeg de mosterd toe en roer goed door. Breng de soep op smaak met zout en peper.

6. Haal de pan van het vuur en voeg de crème fraîche toe. Roer goed door totdat de crème fraîche volledig is opgenomen in de soep.

7. Serveer de mosterdsoep met een topping van extra spekjes en een takje verse peterselie.

Opbrengst & voedingswaarde:

Dit recept is voldoende voor 4 personen.

• Energie: 435 kcal
• Vet: 29 g
• Koolhydraten: 26 g
• Eiwit: 18 g

Introductie:

Hallo allemaal, welkom terug op mijn foodblog! Vandaag deel ik graag mijn recept voor een overheerlijke romige mosterdsoep met prei en spekjes. Deze soep is perfect voor koude winterdagen en zit boordevol smaak. Laten we snel beginnen!

Serveertips:

Deze romige mosterdsoep smaakt heerlijk met een stuk vers knapperig brood of een broodje uit de oven. Je kunt de soep ook serveren als voorgerecht tijdens een diner met vrienden en familie. Garneer de soep met wat extra spekjes en een takje verse peterselie voor een feestelijk tintje.

Budgetvriendelijke alternatieven:

Als je de kosten wilt drukken, kun je in plaats van spekreepjes ook ham gebruiken. Deze is vaak iets voordeliger en geeft ook een heerlijke smaak aan de soep. Daarnaast kun je groenten zoals wortels, ui of courgette toevoegen om de soep wat extra volume te geven zonder de kosten te verhogen. Experimenteer en ontdek jouw eigen favoriete variant!