Heerlijk Romige Polenta met Paddenstoelen Recept

Ingrediënten:

• 200g polenta
• 1 liter groentebouillon
• 250g gemengde paddenstoelen, zoals champignons, oesterzwammen, en shiitake
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 sjalot, fijngehakt
• 100ml room
• 50g boter
• Zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel olijfolie
• Vers gehakte peterselie voor garnering

Bereidingswijze:

1. Breng de groentebouillon aan de kook in een grote pan. Voeg langzaam de polenta toe terwijl je constant roert.
2. Kook de polenta volgens de instructies op de verpakking, meestal ongeveer 20-30 minuten, terwijl je regelmatig blijft roeren.
3. Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook en sjalot tot ze zacht en geurig zijn.
4. Voeg de gemengde paddenstoelen toe aan de pan en bak tot ze zacht en gebruind zijn.
5. Voeg de room toe aan de paddenstoelen en laat het geheel sudderen tot de saus iets is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
6. Zodra de polenta dik en romig is geworden, roer de boter erdoorheen tot het volledig is opgenomen.
7. Serveer de romige polenta in diepe borden, top met de paddenstoelensaus en garneer met verse peterselie.

Opbrengst & Voeding:

Dit recept is geschikt voor 4 porties. Elke portie bevat ongeveer 350 calorieën, 8g eiwit, 15g vet en 45g koolhydraten.

Introductie:

Polenta is een heerlijk veelzijdig gerecht dat perfect is voor zowel doordeweekse maaltijden als speciale gelegenheden. Dit recept voor romige polenta met paddenstoelen is een ware smaaksensatie en zal zeker indruk maken op je gasten. De zachte en romige polenta vormt de perfecte basis voor de aardse smaak van de gemengde paddenstoelen. Het is een eenvoudig gerecht dat toch een luxe uitstraling heeft, en het is ook nog eens vegetarisch.

Tips voor opdienen:

Dit hartige gerecht kan op zichzelf worden genoten, maar het is ook heerlijk om te serveren met een frisse groene salade of geroosterde groenten. Een glas rode wijn past ook perfect bij de aardse smaken van dit gerecht.

Alternatieven voor een budget:

Als je op zoek bent naar een budgetvriendelijke optie, kun je de paddenstoelen vervangen door seizoensgroenten zoals courgette, aubergine en paprika. Deze groenten zijn over het algemeen goedkoper en voegen nog steeds veel smaak toe aan het gerecht. Je kunt ook kiezen voor gewone bouillon in plaats van groentebouillon, en koken met plantaardige olie in plaats van boter om de kosten te verlagen.