Vegetarisch Pasta Carbonara Recept met Champignons

Ingrediënten:

• 300 gram pasta
• 200 gram champignons, in plakjes gesneden
• 150 gram vegetarische spekjes
• 3 eieren
• 75 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Verse peterselie, gehakt (optioneel voor garnering)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan en bak de champignons en vegetarische spekjes tot ze goudbruin zijn.
3. Klop ondertussen in een grote kom de eieren los en meng de geraspte Parmezaanse kaas erdoorheen.
4. Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de champignons en spekjes, en bak nog een minuutje mee.
5. Giet de gekookte pasta af en voeg deze toe aan de pan met champignons en spekjes. Meng alles goed door elkaar.
6. Giet het eimengsel over de pasta en roer snel en goed door om de eieren te laten stollen en de pasta te bedekken.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Garneer met verse peterselie indien gewenst.

Opbrengst & Voedingswaarde:

Dit recept voor vegetarische pasta carbonara met champignons heeft een opbrengst van ongeveer 4 porties. Hier is de voedingswaarde per portie:

• Calorieën: 450
• Vetten: 18g
• Koolhydraten: 52g
• Eiwitten: 24g
• Vezels: 5g

Introductie:

Hallo daar! Vandaag ben ik hier met een verrukkelijk recept voor een vegetarische variant van de klassieke pasta carbonara. In plaats van het traditionele gebruik van pancetta of spekjes, zijn we creatief met vegetarische spekjes en voegen we ook sappige champignons toe. Deze twist brengt een heerlijke smaak en textuur, terwijl de romige carbonarasaus behouden blijft. Kook met me mee en ontdek hoe je dit geweldige gerecht kunt maken!

Serveringstips:

Dit vegetarische pasta carbonara recept met champignons is perfect op zichzelf, maar het kan ook worden geserveerd met een frisse salade en knapperig brood. Voor een extra vleugje luxe, rasp wat extra Parmezaanse kaas over elke portie. Geniet ervan met een goed glas witte wijn!

Alternatieven:

Als je een beetje wilt besparen op je boodschappen, zijn er enkele budgetvriendelijke alternatieven die je kunt proberen in dit recept:

• Vervang de champignons door courgette of paprika voor een andere groentesmaak.
• Gebruik in plaats van vegetarische spekjes, gewone spekjes of voeg extra groenten toe, zoals doperwten of broccoli.
• Vervang de Parmezaanse kaas door een goedkopere kaas zoals Gouda of Edam.

Ga nu aan de slag en geniet van dit heerlijke gerecht! Bon appétit!