Vegetarisch Visstoofpotje met Tofu en Groenten

Welkom bij mijn heerlijke recept voor een vegetarisch visstoofpotje met tofu en groenten! Dit gerecht is een geweldige keuze voor vegetariërs of mensen die gewoon op zoek zijn naar een gezonde en smakelijke maaltijd. Het is een geweldige manier om tofu te bereiden op een manier waarop het lijkt op vis, zonder het gebruik van echte vis. Laten we beginnen!

Ingrediënten:

• 200 gram tofu, in blokjes gesneden
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 paprika, in reepjes gesneden
• 1 courgette, in blokjes gesneden
• 1 wortel, in dunne plakjes gesneden
• 400 ml groentebouillon
• 1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Meng in een kom de sojasaus en citroensap. Doe de tofu blokjes erbij en laat marineren terwijl je de groenten snijdt.
2. Verhit de olijfolie in een stoofpot en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
3. Voeg de gemarineerde tofu toe en bak tot het lichtbruin is.
4. Voeg de paprika, courgette en wortel toe en bak gedurende 5 minuten.
5. Voeg de groentebouillon, tomatenblokjes, paprikapoeder en gedroogde basilicum toe. Breng op smaak met zout en peper.
6. Laat het stoofpotje 20-30 minuten sudderen, totdat de groenten zacht zijn en de smaken goed zijn vermengd.
7. Serveer het stoofpotje warm met rijst of brood.

Opbrengst en Voedingswaarde:

Dit recept levert ongeveer 4 porties op. Voedingswaarde per portie:

• Calorieën: 250 kcal
• Vetten: 15 g
• Koolhydraten: 20 g
• Eiwitten: 10 g

Serveertips:

Dit vegetarisch visstoofpotje kan worden geserveerd met rijst, quinoa of knapperig brood. Strooi wat verse kruiden zoals peterselie of koriander over het gerecht voor extra smaak. Serveer met een frisse salade aan de zijkant voor een complete maaltijd.

Alternatieven binnen een budget:

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven, kun je bepaalde groenten vervangen door seizoensgroenten die op dat moment goedkoper zijn. Daarnaast kun je ook goedkopere ingrediënten zoals tofu vervangen door goedkopere plantaardige eiwitbronnen zoals tempeh of seitan. Deze alternatieven zullen de smaak van je stoofpotje niet significant veranderen, maar kunnen je helpen om binnen een budget te koken.