Vegetarische gevulde paprika met couscous recept

Ingrediënten:

• 4 grote rode paprika’s
• 150 g couscous
• 1 courgette, in blokjes gesneden
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 blikje tomatenblokjes (400 g)
• 100 g feta, verkruimeld
• Verse kruiden naar smaak (bijvoorbeeld peterselie of basilicum), fijngehakt
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Snijd het bovenste deel van de paprika’s eraf en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Zet de paprika’s in een ovenschaal.
3. Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking.
4. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
5. Voeg de courgette toe en bak deze mee tot hij zacht is.
6. Voeg de tomatenblokjes toe en breng de saus op smaak met zout en peper. Laat het geheel 5 minuten sudderen.
7. Haal de pan van het vuur en voeg de couscous, verkruimelde feta en verse kruiden toe. Meng alles goed door elkaar.
8. Vul de paprika’s met het couscousmengsel en zet de gevulde paprika’s in de voorverwarmde oven. Bak ze ongeveer 25 minuten of tot de paprika’s zacht zijn geworden.
9. Haal de gevulde paprika’s uit de oven en laat ze kort afkoelen voordat je ze serveert.

Opbrengst & Voedingswaarde:

Dit recept levert 4 porties op. Elke portie bevat ongeveer:

• Calorieën: 250
• Vet: 8 g
• Koolhydraten: 38 g
• Eiwit: 9 g
• Vezels: 6 g

Introductie:

Welkom bij mijn blog! Vandaag wil ik je graag een heerlijk recept laten zien voor vegetarische gevulde paprika met couscous. Deze kleurrijke en smaakvolle maaltijd is niet alleen gezond, maar ook gemakkelijk te bereiden. Het is de perfecte keuze voor iedereen die graag wat meer groenten in zijn dieet wil opnemen.

Serveertips:

Deze vegetarische gevulde paprika’s zijn heerlijk op zichzelf, maar je kunt ze ook serveren met een frisse groene salade of wat versgebakken brood. Garneer ze met extra feta en verse kruiden voor een extra smaakboost. Geniet ervan!

Alternatieven voor budgetvriendelijke gerechten:

Als je een beperkt budget hebt, zijn er alternatieven die je kunt overwegen. Je kunt bijvoorbeeld de feta vervangen door verkruimelde geitenkaas of geraspte kaas. Daarnaast kun je de courgette vervangen door andere groenten zoals champignons of aubergine. Speel met de ingrediënten en maak er jouw eigen budgetvriendelijke versie van dit heerlijke recept van!