Ingrediënten:

• 400g macaroni
• 250g champignons
• 2 teentjes knoflook
• 50g boter
• 50g bloem
• 500ml melk
• 150g geraspte kaas
• Zout en peper

Bereidingswijze:

1. Kook de macaroni volgens de instructies op de verpakking.

2. Snijd de champignons in kleine stukjes en pers de knoflook.

3. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak kort.

4. Voeg de bloem toe en roer goed door tot er een roux ontstaat.

5. Giet langzaam de melk erbij terwijl je blijft roeren. Blijf roeren tot de saus dikker begint te worden.

6. Voeg geleidelijk de geraspte kaas toe aan de saus. Blijf roeren tot de kaas helemaal gesmolten is.

7. Voeg de champignons toe aan de saus en roer door.

8. Breng op smaak met zout en peper.

9. Serveer de macaroni met de kaassaus en champignons.

Opbrengst & voeding:

Dit recept is voldoende voor 4 personen.

Per portie:

• Calorieën: 718
• Eiwit: 31g
• Koolhydraten: 75g
• Vet: 31g
• Vezels: 3g

Inleiding:

Dit heerlijke en makkelijke recept is perfect voor een doordeweekse avond. De smaakvolle kaassaus met champignons is een echte smaakmaker en zorgt voor een gezonde portie groenten.

Bovendien is dit recept vegetarisch, dus ook geschikt voor vegetariërs en mensen die op zoek zijn naar vleesvrije gerechten.

Serveren & tips:

Je kunt dit gerecht serveren als hoofdgerecht, maar het is ook geschikt als bijgerecht bij bijvoorbeeld een barbecue of feestelijke gelegenheid.

Extra lekker met een frisse salade erbij of wat geroosterde groenten.

Alternatieven:

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven, kun je de volgende aanpassingen maken:

• Vervang de champignons door andere groenten, zoals paprika, courgette of ui. Kies seizoensgroenten voor de beste prijs.
• Vervang de kaas door een goedkopere variant, zoals Gouda of Edam.
• Gebruik in plaats van melk, bijvoorbeeld goedkopere havermelk of sojamelk.