Champignonrisotto met truffelsmaak

Ingrediënten:

• 300 g risottorijst
• 200 g champignons, in plakjes gesneden
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 liter groentebouillon
• 50 ml witte wijn
• 2 eetlepels truffelolie
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
• Verse peterselie, gehakt
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verhit een beetje olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.

2. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze zacht zijn en vocht hebben losgelaten.

3. Voeg de risottorijst toe en roer goed door tot alle korrels bedekt zijn met olie.

4. Blus af met de witte wijn en laat het geheel inkoken.

5. Voeg geleidelijk de groentebouillon toe, ongeveer een soeplepel per keer, en blijf roeren tot de rijst de bouillon heeft opgenomen.

6. Ga door met het toevoegen en roeren van bouillon totdat de rijst gaar is maar nog wel een beetje bite heeft, dit duurt ongeveer 20-25 minuten.

7. Roer de truffelolie en Parmezaanse kaas door de risotto en breng op smaak met zout en peper.

8. Decoreer met verse peterselie en serveer direct.

Opbrengst & Voedingswaarde:

Dit recept is geschikt voor 4 personen en bevat per portie ongeveer 470 calorieën.

Introductie:

Welkom bij mijn heerlijke recept voor champignonrisotto met truffelsmaak! Dit romige en smaakvolle gerecht is perfect voor liefhebbers van paddenstoelen en risotto. De aardse champignons gecombineerd met de subtiele truffelolie zorgen voor een gerecht dat zowel hartig als luxe smaakt. Het is de ideale maaltijd voor een gezellige avond thuis of zelfs voor een etentje met vrienden.

Serveertips:

Deze champignonrisotto met truffelsmaak kan op zichzelf al een volwaardige maaltijd zijn, maar je kunt het ook serveren als bijgerecht bij gegrild vlees, zoals biefstuk of kip. Voor extra smaak en textuur kun je wat geroosterde pijnboompitten over de risotto strooien. Daarnaast is het altijd leuk om het gerecht te garneren met wat extra verse peterselie of geraspte Parmezaanse kaas.

Alternatieven:

Als je wilt besparen op de kosten, zijn er enkele budgetvriendelijke alternatieven voor dit gerecht. In plaats van truffelolie kun je bijvoorbeeld truffelzout gebruiken, dat dezelfde aardse smaak geeft. Daarnaast kun je de champignons vervangen door andere paddenstoelen, zoals kastanjechampignons of shiitakes, die vaak iets goedkoper zijn. Ook kun je de Parmezaanse kaas vervangen door een goedkopere kaassoort, zoals Grana Padano.