Eenvoudig bloemkoolcurry-recept voor vegetariërs

Introductie

Welkom bij mijn gezellige hoekje van het internet, lieve lezers! Vandaag deel ik mijn heerlijke recept voor een eenvoudige bloemkoolcurry, perfect voor vegetariërs. Deze smaakvolle curry zit boordevol kleurrijke groenten en exotische kruiden, waardoor het een gezonde en bevredigende maaltijdoptie is. Volg mij terwijl ik je door dit heerlijke gerecht leid!

Ingrediënten

• 1 bloemkool, in kleine roosjes gesneden
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 gele paprika, in blokjes gesneden
• 1 blikje kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
• 400 ml kokosmelk
• 2 eetlepels currypasta
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel garam masala
• 1 eetlepel olie
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander voor garnering

Instructies

1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
2. Voeg de bloemkoolroosjes, rode paprika en gele paprika toe aan de pan. Bak gedurende 5 minuten, of tot de groenten lichtjes zacht zijn.
3. Voeg de currypasta, kurkuma, komijn en garam masala toe. Roer goed om de groenten gelijkmatig te bedekken met de smaken.
4. Giet de kokosmelk in de pan en voeg de kikkererwten toe. Laat het geheel sudderen op middelhoog vuur tot de bloemkool gaar is, ongeveer 10-15 minuten.
5. Breng de curry op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander.
6. Serveer de bloemkoolcurry warm met gestoomde rijst of naanbrood. Geniet ervan!

Opbrengst en voedingswaarde

Dit eenvoudige bloemkoolcurry-recept voor vegetariërs levert ongeveer 4 porties op. Elke portie bevat ongeveer 250 calorieën, 12 g vet, 8 g eiwit en 30 g koolhydraten. Het is ook een uitstekende bron van vezels, vitamine C en verschillende essentiële mineralen.

Tips voor het serveren

Deze bloemkoolcurry is overheerlijk op zichzelf, maar je kunt het ook serveren met gestoomde rijst of versgebakken naanbrood. Voor een extra crunch kun je geroosterde cashewnoten of amandelen toevoegen, en als je van pittig houdt, leg dan wat gehakte chilipepers op tafel voor de durvers!

Alternatieven op een budget

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven voor dit gerecht, kun je de kikkererwten vervangen door diepvriesgroenten zoals erwten of wortelen. Je kunt ook goedkopere currypasta’s vinden of zelf je eigen maken met specerijen die je al in je keukenkastje hebt.