Gezonde Gebakken Rijst met Groenten Recept

Ingrediënten

• 300 gram gekookte rijst
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 gele paprika, in blokjes gesneden
• 1 wortel, in dunne plakjes gesneden
• 100 gram bevroren erwten
• 2 eieren, losgeklopt
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel chilisaus (optioneel)
• Zout en peper naar smaak
• Gehakte lente-ui en koriander voor garnering

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze glazig.
3. Voeg de paprika’s, wortel en erwten toe. Bak ze ongeveer 5 minuten tot ze knapperig zijn.
4. Duw de groenten naar de zijkant van de pan en voeg de losgeklopte eieren toe aan het midden.
5. Roer de eieren voorzichtig door de groenten tot ze gaar zijn.
6. Voeg de gekookte rijst toe aan de pan en bak alles nog eens 5 minuten.
7. Voeg de sojasaus, chilisaus (optioneel), zout en peper toe. Roer goed door elkaar.
8. Garneer met gehakte lente-ui en koriander.

Opbrengst & Voedingswaarde

Dit recept is voldoende voor 4 porties.

Nutritionele informatie per portie:

• Calorieën: 300
• Eiwitten: 10 gram
• Vetten: 8 gram
• Koolhydraten: 45 gram
• Vezels: 6 gram

Introductie

Hallo allemaal! Vandaag wil ik graag mijn favoriete gezonde gebakken rijst met groenten recept met jullie delen. Dit gerecht is niet alleen heerlijk van smaak, het zit ook boordevol voedingsstoffen. Het is een geweldige manier om je groenten binnen te krijgen en te genieten van een vullende maaltijd.

Serveertips

Deze gebakken rijst smaakt heerlijk op zichzelf, maar je kunt er ook wat gebakken garnalen, tofu, kip of varkensvlees aan toevoegen voor extra eiwitten. Serveer met een schijfje citroen of limoen voor een verfrissende twist. Je kunt er ook wat pittige chilisaus of sriracha-saus overheen druppelen als je van wat extra pit houdt. Een glas komkommer-muntsap is de perfecte verfrissende drank om erbij te serveren.

Budgetvriendelijke Alternatieven

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven voor dit gerecht, kun je de paprika’s vervangen door seizoensgroenten zoals courgette, aubergine of champignons. Je kunt ook goedkopere rijstsoorten gebruiken, zoals basmati of jasmijnrijst. Kook een grote hoeveelheid rijst voor meerdere maaltijden en bewaar het in de koelkast voor later gebruik. Zo heb je altijd een basis voor een snelle en gezonde maaltijd.