Klassieke risotto met Parmezaanse kaas en pancetta

Ingrediënten:

• 300 gram risottorijst
• 100 gram pancetta, in blokjes
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter groentebouillon
• 100 ml witte wijn
• 75 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Vers gehakte peterselie voor garnering

Instructies:

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de pancetta tot het knapperig is. Haal de pancetta uit de pan en zet opzij.
2. Voeg de ui toe aan dezelfde pan en bak tot deze glazig is.
3. Voeg de knoflook toe en bak nog eens 1 minuut.
4. Voeg de risottorijst toe en roer goed om ervoor te zorgen dat alle korrels bedekt zijn met olie.
5. Giet de witte wijn erbij en roer tot het vocht is opgenomen.
6. Voeg geleidelijk groentebouillon toe, ongeveer 1 soeplepel per keer, en roer regelmatig tot het vocht is opgenomen voordat je meer toevoegt. Herhaal dit proces tot de rijst gaar is, dit duurt ongeveer 20 minuten.
7. Haal de pan van het vuur en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer tot de kaas is gesmolten en goed gemengd.
8. Breng op smaak met zout en peper.
9. Verdeel de risotto over de borden en garneer met peterselie en de gebakken pancetta.

Opbrengst en voedingswaarde:

Dit recept is geschikt voor 4 personen.

Voedingswaarde per portie:

• Calorieën: 450
• Vet: 15g
• Koolhydraten: 60g
• Eiwit: 15g

Introductie:

Hallo daar! Als je op zoek bent naar een heerlijk Italiaans gerecht om je smaakpapillen te verwennen, dan ben je bij dit recept aan het juiste adres. Deze klassieke risotto met Parmezaanse kaas en pancetta is een ware traktatie voor liefhebbers van comfortfood. De romige textuur van de rijst en de zoute smaak van de pancetta zorgen voor een perfecte harmonie van smaken.

Tips voor het serveren:

Om je risotto nog specialer te maken, kun je een beetje extra Parmezaanse kaas over de risotto raspen voordat je hem serveert. Je kunt ook wat verse basilicumblaadjes toevoegen voor extra aroma en kleur. Een glas witte wijn past perfect bij dit gerecht. Schenk een glas in en geniet van een heerlijke maaltijd!

Budgetvriendelijke alternatieven:

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven voor dit recept, kun je de pancetta vervangen door gewone spekblokjes. Je kunt ook kiezen voor een goedkopere kaas in plaats van Parmezaanse kaas, zoals Grana Padano. Deze alternatieven zullen nog steeds een heerlijke smaak aan je risotto geven, maar passen beter binnen een beperkt budget.