Lekker kruidige pasta pesto met gehaktballetjes en mozzarella

Ingrediënten:

• 400 g pasta (bijv. penne)
• 500 g gehakt
• 1 ei
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode ui, gesnipperd
• 2 el olijfolie
• 1 potje pesto (naar keuze)
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl Italiaanse kruiden
• 150 g mozzarella, in blokjes of geraspt
• Zout en peper naar smaak
• Vers gehakte basilicum voor garnering

Bereidingswijze:

1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
2. Meng het gehakt met het ei, knoflook, rode ui, paprikapoeder, Italiaanse kruiden en zout en peper. Rol hier kleine balletjes van ter grootte van een pingpongbal.
3. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de gehaktballetjes goudbruin. Zet ze even apart op een bord.
4. Voeg de pesto en tomatenblokjes toe aan de pan en laat het geheel even pruttelen.
5. Voeg de gehaktballetjes weer toe aan de pan en laat het geheel nog een paar minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen.
6. Giet de gekookte pasta af en voeg deze toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar.
7. Voeg tot slot de mozzarella toe en laat het smelten over de pasta.
8. Garneer de pasta met vers gehakte basilicum en serveer direct.

Opbrengst en voedingswaarde:

Dit recept is voldoende voor 4 personen. De voedingswaarde per portie is als volgt:

• Calorieën: 650
• Eiwitten: 35 g
• Koolhydraten: 60 g
• Vetten: 28 g
• Vezels: 6 g

Introductie:

Hallo lieve lezers! Vandaag deel ik een geweldig recept met jullie: lekkere kruidige pasta pesto met gehaktballetjes en mozzarella. Dit gerecht zit boordevol smaak en is perfect voor een gezellige avondmaaltijd. De combinatie van verse kruiden, sappige gehaktballetjes en romige mozzarella maakt elke hap een waar genot. Laten we snel aan de slag gaan!

Tips bij het serveren:

Je kunt dit gerecht nog smaakvoller maken door er wat geroosterde pijnboompitten overheen te strooien. Serveer de pasta met een lekkere groene salade en knapperig stokbrood om de maaltijd compleet te maken.

Alternatieven binnen budget:

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven, kun je in plaats van gehaktballetjes ook vegetarische balletjes of gemengde groenten gebruiken. Deze zijn vaak voordeliger en kunnen nog steeds heerlijk smaken in combinatie met de pasta pesto en mozzarella. Daarnaast kun je ervoor kiezen om zelf pesto te maken in plaats van een kant-en-klare pot te gebruiken, wat ook kostenbesparend kan zijn.