Linzensalade met gegrilde groenten (Lentil salad with grilled vegetables)
Linzensalade met gegrilde groenten (Lentil salad with grilled vegetables)
Introductie
Hey foodies! Vandaag heb ik een heerlijk recept voor jullie – Linzensalade met gegrilde groenten. Deze salade is niet alleen gezond en voedzaam, maar zit ook boordevol smaak. Dit gerecht is perfect voor de warme zomeravonden wanneer je geen zin hebt om je fornuis aan te zetten. Het beste van alles is dat het eenvoudig te maken is en je kunt spelen met de groenten die je hebt. Laten we beginnen!
Ingrediënten
- 200g groene of bruine linzen
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- Handvol verse basilicumblaadjes
- Handvol verse peterselieblaadjes
- 3 eetlepels olijfolie
- Sap van 1 citroen
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Begin met het koken van de linzen volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij om af te koelen.
- Verhit intussen een grillpan op middelhoog vuur.
- Snijd de aubergine, courgette, rode paprika, gele paprika en rode ui in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
- Besprenkel de gesneden groenten met olijfolie, zout en peper.
- Grill de groenten in batches tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben gekregen. Leg ze opzij om af te koelen.
- Snijd de knoflook fijn en hak de basilicumblaadjes en peterselieblaadjes grof.
- Neem een grote kom en meng de afgekoelde linzen, gegrilde groenten, knoflook, basilicum, peterselie, olijfolie en het citroensap.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de salade minstens 30 minuten in de koelkast rusten om de smaken te laten mengen.
- Serveren en genieten!
Opbrengst & Voedingswaarde
Dit recept is voldoende voor 4 porties. Elke portie linzensalade met gegrilde groenten bevat ongeveer 350 calorieën.
Serveertips
Serveer de linzensalade met gegrilde groenten als hoofdgerecht voor een lichte lunch of diner. Je kunt het ook serveren als bijgerecht bij gegrild vlees of vis voor een complete maaltijd. Garneer de salade eventueel met wat verkruimelde feta of geitenkaas voor extra smaak.
Alternatieven binnen budget
Als je een budgetvriendelijke draai aan dit recept wilt geven, kun je de groenten gebruiken die op dat moment in het seizoen zijn of in de aanbieding zijn. Denk aan groenten zoals broccoli, wortelen, champignons, of zelfs cherrytomaatjes. Deze groenten kunnen ook gegrild worden en zijn nog steeds super lekker in de salade. Wees creatief met wat je voorhanden hebt!
-
De korting is geldig tot 10-05 23:59-8%
5 KILONU 29.99 EUROVlees, Varkensvlees, Regulier assortiment, ActieHamlappen NATUREL 5 kilo extra mals en geproduceerd door de ambachtelijke slager
5 kg6.00 / per kgTHT: 02-02-2025Oorspronkelijke prijs was: € 49.00.€ 45.00Huidige prijs is: € 45.00.€ 29.99 -
bijbestel product, Kip, Snacks, Loempia's, Regulier assortimentLoempia kip speciaal Mora 12×175 gram alleen BIJBESTEL product
2.1 kg12 stuks1.64 / per stukTHT: 01-01-2025€ 19.71 -
Maaltijden, Regulier assortiment
Tofu aardappel kerriesausje Maaltijd 12×540 gram
12 stuks2.92 / per stukTHT: 31-07-2024Oorspronkelijke prijs was: € 72.00.€ 35.00Huidige prijs is: € 35.00. -
Bakkerij, Brood, Regulier assortiment
Baguette 30×250 gram
7.5 kg2.53 / per kgTHT: 22-02-2025Oorspronkelijke prijs was: € 26.00.€ 19.00Huidige prijs is: € 19.00. -
bijbestel product, Kaassoufflés, Regulier assortimentKaassouffle KB Halve Maan 24×70 gram alleen BIJBESTEL product
1.68 kg24 stuks0.85 / per stukTHT: 31-01-2025€ 20.31
Knapperige Foe Yong Hai met Garnalen Recept
Knapperige Foe Yong Hai met Garnalen Ingrediënten: 200 gram garnalen 4 eieren 1 rode paprika, in reepjes 1 ui, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 100
Pittige chimichurri saus recept
Pittige chimichurri saus recept Ingrediënten: 1 bosje peterselie 4 teentjes knoflook 1 rode peper 2 eetlepels rode wijnazijn 4 eetlepels olijfolie Zout en peper naar
Romige broccoli soep met kaas
Recept: Romige broccoli soep met kaas Ingrediënten: 1 grote broccoli, in stukjes gesneden 1 ui, fijngesneden 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 liter groentebouillon 200 ml
Geef een reactie