Linzensalade met gerookte zalm en avocado

Ingrediënten:

• 200 g linzen
• 200 g gerookte zalm
• 1 avocado
• 1 rode ui, fijngehakt
• 1 handvol verse peterselie, fijngehakt
• 1 handvol cherrytomaten, gehalveerd
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Kook de linzen volgens de instructies op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
2. Snijd de gerookte zalm en avocado in kleine stukjes.
3. In een grote kom, combineer de linzen, gerookte zalm, avocado, rode ui, peterselie en cherrytomaten.
4. Meng de olijfolie en citroensap in een aparte kom. Breng op smaak met zout en peper.
5. Giet het oliemengsel over de salade en meng goed.
6. Laat de salade minstens 30 minuten in de koelkast rusten om de smaken te laten mengen.
7. Serveer de linzensalade met gerookte zalm en avocado gekoeld. Eet smakelijk!

Opbrengst & Voedingswaarde:

Dit recept is voldoende voor 4 porties.

Voedingswaarde	Per portie
Calorieën	350
Vet	15g
Koolhydraten	30g
Eiwit	25g
Vezels	8g

Introductie:

Welkom bij mijn heerlijke recept voor linzensalade met gerookte zalm en avocado! Deze salade zit boordevol smaak en gezonde ingrediënten die perfect samengaan. Het is een geweldige optie als lunch of lichte avondmaaltijd, en het zal zeker indruk maken op je gasten tijdens een dinerfeestje. Laten we aan de slag gaan!

Serveertips:

• Garneer de salade met wat verse citroen en extra peterselie voor een extra frisse smaak.
• Serveer de salade met knapperig brood of stokbrood aan de zijkant.
• Voor een extra crunch, voeg wat gehakte walnoten of pijnboompitten toe aan de salade.

Alternatieven op budget:

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven, kun je overwegen om de gerookte zalm te vervangen door gegrilde kip of tonijn uit blik. Beide opties zijn betaalbaarder maar zorgen nog steeds voor een heerlijke eiwitbron. Daarnaast kun je verse kruiden vervangen door gedroogde kruiden, zoals gedroogde peterselie.