Gevulde Champignons met Zongedroogde Tomaatjes en Olijven

Ingrediënten:

• 12 middelgrote champignons
• 4 zongedroogde tomaatjes (in olie), fijngehakt
• 8 groene olijven, ontpit en fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Verwijder voorzichtig de steeltjes uit de champignons en hak ze fijn.
3. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte champignonsteeltjes, knoflook, zongedroogde tomaatjes en olijven toe. Bak gedurende 3-4 minuten tot de champignons zacht zijn.
4. Roer de gehakte peterselie en Parmezaanse kaas door het champignonmengsel. Breng op smaak met zout en peper.
5. Vul elke champignon met een lepel van het mengsel en plaats ze op een bakplaat.
6. Bak gedurende 15-20 minuten in de voorverwarmde oven tot de champignons zacht zijn en de vulling lichtbruin is geworden.
7. Haal uit de oven en serveer warm.

Opbrengst & voedingswaarde:

Dit recept voor Mediterrane gevulde champignons met zongedroogde tomaatjes en olijven maakt 12 porties. Elke portie bevat ongeveer 40 calorieën, 2 gram vet, 3 gram koolhydraten en 2 gram eiwit.

Inleiding:

Welkom terug bij mijn culinaire avonturen! Vandaag deel ik een heerlijk recept voor Mediterrane gevulde champignons met zongedroogde tomaatjes en olijven. Deze smaakvolle hapjes zijn perfect als voorgerecht, borrelhapje of zelfs als bijgerecht bij een feestelijke maaltijd. De combinatie van champignons, zongedroogde tomaatjes en olijven zorgt voor een explosie van Mediterrane smaken die je smaakpapillen verwennen. Laten we beginnen!

Serveertips:

Deze gevulde champignons zijn heerlijk op zichzelf, maar je kunt ze ook serveren met een dipsaus naar keuze. Denk bijvoorbeeld aan een knoflooksaus, yoghurtsaus of zelfs een pittige aioli. Garneer met een beetje extra gehakte peterselie voor een feestelijke touch.

Budgetvriendelijke alternatieven:

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven voor dit recept, kun je overwegen om de Parmezaanse kaas te vervangen door geraspte mozzarella. Je kunt ook experimenteren met verschillende soorten vullingen, zoals gehakt, feta of geroosterde groenten. Wees creatief en gebruik ingrediënten die je al in huis hebt!