Recept: Romige Pompoensoep met Geitenkaas en Balsamico Drizzle

Ingrediënten:

• 1 pompoen, geschild en in blokjes gesneden
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 wortel, in plakjes gesneden
• 1 aardappel, geschild en in blokjes gesneden
• 4 kopjes groentebouillon
• 100 ml slagroom
• 100 g geitenkaas, verkruimeld
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamico azijn
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel als garnering)

Bereidingswijze:

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
2. Voeg de pompoen, wortel en aardappel toe. Bak ze kort mee, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Dek de pan af en laat het geheel sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
4. Gebruik een staafmixer of blender om de soep glad te pureren. Voeg indien nodig extra bouillon toe om de gewenste consistentie te bereiken.
5. Roer de slagroom door de soep en verwarm deze nog even mee. Breng de soep op smaak met zout en peper.
6. Serveer de romige pompoensoep in kommen en garneer elke portie met verkruimelde geitenkaas.
7. Besprenkel de soep met balsamico azijn en bestrooi indien gewenst met verse peterselie.

Opbrengst & Voedingswaarde:

Dit recept levert ongeveer 4 porties romige pompoensoep op.

Voedingswaarde per portie:

• Calorieën: 250
• Vet: 15 g
• Koolhydraten: 22 g
• Eiwit: 7 g
• Vezels: 5 g

Introductie:

Hallo allemaal! Vandaag deel ik mijn favoriete recept voor romige pompoensoep met jullie. Deze heerlijke soep is perfect voor de herfst- en wintermaanden, wanneer pompoen op zijn best is. Het is eenvoudig te maken en zit boordevol smaak. De toevoeging van geitenkaas en balsamico azijn geeft deze soep een extra dimensie. Laten we aan de slag gaan en genieten van deze verwarmende kom soep!

Tips voor het serveren:

• Garneer de soep met verse peterselie voor een frisse touch.
• Serveer met versgebakken brood of crackers.
• Probeer de soep te combineren met een frisse salade voor een uitgebalanceerde maaltijd.

Alternatieven voor een beperkt budget:

Als je een beperkt budget hebt, zijn er alternatieven die je kunt proberen.

• Vervang de geitenkaas door feta, die vaak goedkoper is.
• Gebruik water in plaats van groentebouillon als je geen bouillon bij de hand hebt.
• Kies voor goedkopere groenten, zoals courgette of zoete aardappel, in plaats van pompoen.
• Experimenteer met kruiden en specerijen die je al in je keukenkastje hebt staan om extra smaak toe te voegen zonder extra kosten.