Smakelijke vegetarische chili met linzen en tomaten

Ingrediënten:

• 1 el olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 gele paprika, in blokjes
• 1 courgette, in blokjes
• 2 wortelen, in plakjes
• 1 blikje linzen, uitgelekt en afgespoeld
• 2 blikken tomatenblokjes
• 2 el tomatenpuree
• 2 tl komijnpoeder
• 2 tl paprikapoeder
• 1 tl chilipoeder (optioneel)
• 1 tl gedroogde oregano
• zout en peper naar smaak
• verse koriander, gehakt (ter garnering)

Instructies:

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze glazig.
2. Voeg de rode paprika, gele paprika, courgette en wortelen toe en bak ze enkele minuten tot ze zacht zijn.
3. Voeg de linzen, tomatenblokjes, tomatenpuree, komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder (indien gewenst), oregano, zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar.
4. Laat de chili sudderen op laag vuur gedurende 30-40 minuten, zodat de smaken goed kunnen mengen en de groenten gaar worden.
5. Proef en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.
6. Garneer de chili met verse gehakte koriander.

Opbrengst & voedingswaarde:

Dit recept levert ongeveer 4-6 porties op. Elke portie van de smakelijke vegetarische chili met linzen en tomaten bevat ongeveer:

• Calorieën: 250
• Vet: 5 g
• Koolhydraten: 40 g
• Vezels: 12 g
• Eiwit: 10 g

Introductie:

Welkom bij mijn nieuwste recept! Deze smakelijke vegetarische chili met linzen en tomaten zit boordevol smaak en gezonde ingrediënten. Het is een gemakkelijk te maken gerecht dat perfect is voor zowel vegetariërs als vleeseters die eens iets anders willen proberen. Het is hartverwarmend, vullend en zit boordevol voedingsstoffen. Laten we aan de slag gaan!

Serveertips:

Deze chili smaakt heerlijk op zichzelf, maar kan ook worden geserveerd met bijgerechten zoals rijst, tortillachips, guacamole of zure room. Voor een extra pittige kick kun je ook wat jalapeno pepers toevoegen. Geniet ervan!

Alternatieven voor een klein budget:

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven, zijn hier een paar tips:

• Vervang verse groenten door diepvriesgroenten om geld te besparen.
• Gebruik goedkopere bonen, zoals bruine bonen, in plaats van linzen.
• Vervang verse kruiden door gedroogde kruiden uit je voorraadkast.
• Voeg extra groenten toe, zoals aardappelen, om de chili op te vullen zonder extra kosten.
• Probeer lokale markten of voedselcoöperaties voor goedkopere ingrediënten.

Ik hoop dat je geniet van deze smakelijke vegetarische chili met linzen en tomaten. Laat me weten wat je ervan vindt en vergeet niet om te experimenteren met je eigen twist aan dit gerecht!