Snel en eenvoudig Thais gerecht: Groene curry met gehaktballetjes en noedels

Ingrediënten:

• 500 gram gehakt
• 1 ei
• 2 eetlepels broodkruimels
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 kleine ui, fijngesnipperd
• 1 eetlepel groene currypasta
• 1 blikje kokosmelk
• 200 gram noedels
• 1 handvol verse basilicumblaadjes
• 1 handvol verse korianderblaadjes
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Doe het gehakt in een grote kom en voeg het ei, broodkruimels, knoflook, ui, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar en vorm kleine gehaktballetjes ter grootte van een walnoot.
2. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
3. In dezelfde pan voeg je de groene currypasta toe en bak je deze kort totdat de aroma’s vrijkomen.
4. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat de saus 5 minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen.
5. Kook ondertussen de noedels volgens de instructies op de verpakking.
6. Voeg de gehaktballetjes toe aan de saus en laat nog 5 minuten sudderen zodat ze goed gaar worden.
7. Giet de noedels af en voeg ze toe aan de pan met de saus en gehaktballetjes. Meng alles goed door elkaar, zodat de noedels bedekt zijn met de saus.
8. Garneer met verse basilicum en korianderblaadjes.

Opbrengst & Voedingswaarde:

Dit recept geeft ongeveer 4 porties. De voedingswaarde per portie is als volgt:

• Calorieën: 350
• Eiwitten: 20g
• Koolhydraten: 30g
• Vetten: 15g
• Vezels: 4g

Inleiding:

Welkom bij mijn nieuwste blogpost! Vandaag deel ik een snel en eenvoudig Thais gerecht dat perfect is voor als je weinig tijd hebt, maar toch wilt genieten van een heerlijke Aziatische smaakexplosie. Deze groene curry met gehaktballetjes en noedels is een favoriet in mijn keuken, en ik weet zeker dat het ook een hit zal zijn in jouw huis!

Serveringstips:

Om dit gerecht extra lekker te maken, kun je het serveren met een schijfje limoen en een handvol pinda’s. Hierdoor krijgt het gerecht een frisse en knapperige textuur. Als je van pittig houdt, voeg dan wat extra chilipepers toe. Serveer de curry met een kom verse komkommersalade of gestoomde groenten voor een gezonde en kleurrijke maaltijd.

Alternatieven:

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven voor dit gerecht, kun je de gehaktballetjes vervangen door geraspte groenten zoals wortels en courgettes. Dit zal de kosten verlagen en een vegetarische optie bieden. Daarnaast kun je goedkope rijstnoedels gebruiken in plaats van de duurdere noedelopties. Experimenteer en maak dit gerecht jouw eigen!