Tofu roerbak met groene groenten

Ingrediënten:

• 300 g tofu, in blokjes gesneden
• 2 el sojasaus
• 1 el sesamolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 200 g broccoli, in roosjes
• 150 g sperziebonen, gehalveerd
• 1 courgette, in blokjes
• 1 paprika, in reepjes
• 150 g champignons, in plakjes
• Handvol verse koriander, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Meng de tofu in een kom met de sojasaus en sesamolie. Laat 10 minuten marineren.
2. Verhit een beetje olie in een wokpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de knoflook en ui toe en bak tot ze zacht zijn.
4. Voeg de gemarineerde tofu toe en bak het geheel goudbruin.
5. Voeg de groene groenten toe (broccoli, sperziebonen, courgette, paprika en champignons) en roerbak gedurende 5-7 minuten, of totdat de groenten gaar maar nog knapperig zijn.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Garneer met verse koriander.

Opbrengst en Voedingswaarde:

Dit recept voor tofu roerbak met groene groenten is voldoende voor 4 personen.

Voedingswaarden per portie:
Energie:	246 kcal
Proteïne:	18 g
Vetten:	12 g
Koolhydraten:	16 g
Vezels:	6 g

Introductie:

Welkom bij mijn nieuwste recept – tofu roerbak met groene groenten! Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook nog eens super gezond. Deze vegetarische optie zit boordevol eiwitten en voedingsstoffen om je energie te geven en je te helpen je beste zelf te zijn. Laten we snel aan de slag gaan!

Serveringstips:

Deze tofu roerbak met groene groenten is perfect op zichzelf te eten, maar je kunt het ook serveren met gestoomde rijst of noedels voor een uitgebalanceerde maaltijd. Voel je vrij om extra sojasaus of sesamolie toe te voegen als je van een intense smaak houdt. Garneer met chilivlokken voor een pittige kick of geplette pinda’s voor wat extra crunch. Geniet ervan!

Budgetvriendelijke alternatieven:

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven, kun je enkele groenten vervangen door seizoensgroenten of wat je al in je koelkast hebt. Probeer bijvoorbeeld spinazie, sperziebonen, wortelen of zelfs bloemkool toe te voegen. Deze groenten zijn vaak betaalbaar en voegen nog steeds die heerlijke smaak en kleur toe aan je gerecht. Gebruik ook gerust gewone sojasaus als je geen donkere sojasaus wilt kopen. Wees creatief en maak deze tofu roerbak aan jouw smaak en budget aangepast!