Vegetarische gevulde pompoen met linzen en spinazie
Vegetarische gevulde pompoen met linzen en spinazie
Ingrediënten:
- 1 middelgrote pompoen
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 g spinazie, gewassen en grof gehakt
- 200 g groene linzen, gekookt
- 100 g feta kaas, verkruimeld
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Gehakte peterselie voor garnering
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden. Leg de twee helften op een bakplaat en besprenkel met wat olijfolie, zout en peper. Bak de pompoen ongeveer 30 minuten in de oven, of tot het vruchtvlees zacht is.
- Terwijl de pompoen in de oven zit, verhit je olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht zijn.
- Voeg de spinazie toe en kook tot het geslonken is.
- Voeg de gekookte groene linzen, komijn, paprikapoeder, zout en peper toe. Meng goed en laat het geheel nog een paar minuten sudderen.
- Haal de pompoen uit de oven en schep voorzichtig het vruchtvlees uit de schil, zodat je een “kommetje” hebt om de vulling in te doen.
- Voeg de pompoenvulling toe aan het linzen-spinaziemengsel en meng alles goed door elkaar.
- Verkruimel de feta kaas over het mengsel en zet de gevulde pompoen nog ongeveer 10 minuten terug in de oven.
- Haal de pompoen uit de oven en garneer met gehakte peterselie.
Opbrengst & voedingswaarde:
Dit recept is geschikt voor 2-4 personen, afhankelijk van de grootte van de pompoen en de portie die je serveert.
Voedingswaarde per portie:
- Energie: 300 kcal
- Vet: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Eiwit: 15 g
Introductie:
Welkom bij mijn heerlijke recept voor vegetarische gevulde pompoen met linzen en spinazie! Dit smaakvolle gerecht is perfect voor de herfst en biedt een gezonde en hartige maaltijd voor het hele gezin. Pompoen vormt een mooie kom voor een heerlijk mengsel van linzen, spinazie en smaakvolle kruiden. Deze vegetarische optie zit boordevol voedingsstoffen en zal zelfs de grootste vleeseter bevallen!
Tips voor serveren:
Je kunt deze gevulde pompoen serveren als hoofdgerecht met een frisse salade aan de zijkant. Het past ook perfect als bijgerecht bij gegrilde kip of vis. Voor een extra feestelijk tintje kun je wat geroosterde pompoenpitten over de gevulde pompoen strooien voordat je hem serveert.
Budgetvriendelijke alternatieven:
Ben je op zoek naar budgetvriendelijke alternatieven voor dit gerecht? Probeer dan deze suggesties:
- Vervang de feta kaas door verkruimelde geitenkaas.
- Vervang de groene linzen door bruine linzen.
- Gebruik in plaats van olijfolie, boter om de ui en knoflook in te bakken.
- Voeg wat gehakte walnoten of amandelen toe aan de vulling voor extra crunch.
-
De korting is geldig tot 10-05 23:59-8%
5 KILONU 29.99 EUROVlees, Varkensvlees, Regulier assortiment, ActieHamlappen NATUREL 5 kilo extra mals en geproduceerd door de ambachtelijke slager
5 kg6.00 / per kgTHT: 02-02-2025Oorspronkelijke prijs was: € 49.00.€ 45.00Huidige prijs is: € 45.00.€ 29.99 -
bijbestel product, Kip, Snacks, Loempia's, Regulier assortimentLoempia kip speciaal Mora 12×175 gram alleen BIJBESTEL product
2.1 kg12 stuks1.64 / per stukTHT: 01-01-2025€ 19.71 -
Maaltijden, Regulier assortiment
Tofu aardappel kerriesausje Maaltijd 12×540 gram
12 stuks2.92 / per stukTHT: 31-07-2024Oorspronkelijke prijs was: € 72.00.€ 35.00Huidige prijs is: € 35.00. -
Bakkerij, Brood, Regulier assortiment
Baguette 30×250 gram
7.5 kg2.53 / per kgTHT: 22-02-2025Oorspronkelijke prijs was: € 26.00.€ 19.00Huidige prijs is: € 19.00. -
bijbestel product, Kaassoufflés, Regulier assortimentKaassouffle KB Halve Maan 24×70 gram alleen BIJBESTEL product
1.68 kg24 stuks0.85 / per stukTHT: 31-01-2025€ 20.31
Knapperige Foe Yong Hai met Garnalen Recept
Knapperige Foe Yong Hai met Garnalen Ingrediënten: 200 gram garnalen 4 eieren 1 rode paprika, in reepjes 1 ui, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 100
Pittige chimichurri saus recept
Pittige chimichurri saus recept Ingrediënten: 1 bosje peterselie 4 teentjes knoflook 1 rode peper 2 eetlepels rode wijnazijn 4 eetlepels olijfolie Zout en peper naar
Romige broccoli soep met kaas
Recept: Romige broccoli soep met kaas Ingrediënten: 1 grote broccoli, in stukjes gesneden 1 ui, fijngesneden 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 liter groentebouillon 200 ml
Geef een reactie