Verse basilicum pesto pasta met cherrytomaten

Ingrediënten:

• 400 gram verse basilicumblaadjes
• 100 gram pijnboompitten
• 4 teentjes knoflook
• 150 ml extra vierge olijfolie
• 100 gram Parmezaanse kaas
• 500 gram pasta naar keuze
• 250 gram cherrytomaten
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan totdat ze lichtbruin zijn. Laat ze afkoelen.
2. Doe de basilicumblaadjes, geroosterde pijnboompitten, knoflook, olijfolie en Parmezaanse kaas in een blender of keukenmachine. Mix tot een gladde pestosaus ontstaat. Voeg naar smaak zout en peper toe.
3. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en bewaar een beetje kookwater.
4. Halveer de cherrytomaten en bak ze kort in een pan met een beetje olijfolie.
5. Meng de gekookte pasta met de pestosaus en voeg eventueel een beetje van het kookwater toe om de saus smeuïger te maken.
6. Voeg de gebakken cherrytomaten toe aan de pasta en meng alles goed door elkaar.
7. Breng op smaak met zout en peper indien nodig.
8. Serveer de verse basilicum pesto pasta met cherrytomaten direct en garneer eventueel met extra Parmezaanse kaas.

Opbrengst & Voedingswaarde:

Dit recept levert ongeveer 4 porties op.

Voedingswaarde per portie:

• Energie: 450 kcal
• Vetten: 35 g
• Koolhydraten: 30 g
• Eiwitten: 10 g

Introductie:

Hallo lieve lezers! Vandaag deel ik graag dit heerlijke recept voor verse basilicum pesto pasta met cherrytomaten. De combinatie van de frisse basilicumpesto en de zoete cherrytomaten zorgt voor een explosie van smaken. Dit gerecht is snel en gemakkelijk te bereiden, perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd.

Tips voor het serveren:

• Garneer de pasta met wat verse basilicumblaadjes voor een extra vleugje kleur en smaak.
• Serveer de pasta met een frisse groene salade om het gerecht in balans te brengen.
• Voeg wat geroosterde pijnboompitten toe als crunchy topping voor extra textuur.

Alternatieven voor budgetvriendelijke opties:

Wil je de kosten van dit gerecht iets beperken? Hier zijn enkele budgetvriendelijke alternatieven:

• Vervang de verse basilicumblaadjes door gedroogde basilicum. Dit is vaak goedkoper en geeft nog steeds een lekkere smaak aan de pesto.
• In plaats van Parmezaanse kaas kun je ook Pecorino gebruiken. Deze kaas is vaak iets voordeliger en geeft een vergelijkbare smaak aan de pasta.
• Gebruik reguliere tomaten in plaats van cherrytomaten. Hoewel de zoete smaak van cherrytomaten een leuke toevoeging is, kun je ook prima gewone tomaten gebruiken om kosten te besparen.

Ik hoop dat jullie genieten van dit recept! Laat me weten hoe het is gegaan en vergeet niet te genieten van het koken en de creatie van dit smaakvolle gerecht.