Glutenvrij bananenbrood recept met boekweitmeel en blauwe bessen

Ingrediënten:

• 3 rijpe bananen
• 3 eieren
• 100 g zachte boter
• 200 g boekweitmeel
• 50 g amandelmeel
• 70 g honing
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel kaneel
• 100 g blauwe bessen
• Een snufje zout

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Prak de bananen fijn in een kom.
3. Klop de eieren en voeg ze toe aan de kom met geprakte bananen.
4. Voeg de zachte boter, honing en vanille-extract toe en meng goed.
5. Voeg het boekweitmeel, amandelmeel, bakpoeder, kaneel en een snufje zout toe aan het mengsel en mix tot een glad beslag.
6. Vouw voorzichtig de blauwe bessen door het beslag.
7. Giet het beslag in een ingevette bakvorm.
8. Bak het bananenbrood in de voorverwarmde oven gedurende 40-45 minuten, of totdat een satéprikker er schoon uitkomt wanneer deze in het midden van het brood wordt gestoken.
9. Laat het bananenbrood volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en in plakjes snijdt.

Opbrengst & Voedingswaarde:

Dit recept voor glutenvrij bananenbrood met boekweitmeel en blauwe bessen levert ongeveer 10 plakjes op.

Voedingswaarde per plakje (ongeveer 1/10 van het bananenbrood):

• Calorieën: 190
• Koolhydraten: 23 g
• Vetten: 9 g
• Eiwitten: 4 g
• Vezels: 3 g

Introductie:

Welkom bij mijn keuken! Vandaag wil ik je graag een heerlijk recept delen voor glutenvrij bananenbrood met boekweitmeel en blauwe bessen. Dit smeuïge brood zit boordevol smaak en is perfect voor mensen met een glutenintolerantie of voor iedereen die gewoon van een lekker stuk bananenbrood houdt. Het toevoegen van blauwe bessen zorgt voor een frisse en fruitige twist, en het gebruik van boekweitmeel en amandelmeel maakt het brood extra voedzaam.

Serveertips:

Geniet van dit glutenvrije bananenbrood met een heerlijke kop koffie of thee. Je kunt het ook serveren als een gezond ontbijt of als een smakelijke snack gedurende de dag. Beleg het met wat boter of een schepje pindakaas voor extra smaak.

Alternatieven:

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven voor dit recept, kun je de blauwe bessen vervangen door ander vers of bevroren fruit dat op dat moment in het seizoen is. Ook kun je het amandelmeel vervangen door havermoutmeel of een ander glutenvrij meel naar keuze. Experimenteer gerust met verschillende ingrediënten om je eigen unieke twist aan dit bananenbrood te geven!